Agua & Cafe

Estimulos ricos y saludables

2012-01-04T17:37:00.003-05:00

Ya que la polemica esta abierta para el impuesto a la comida chatarra, ¿no es acaso mas sensato pensar en una exoneracion tributaria o administrativa para los restaurantes que vendan comida sana?. Parece una iniciativa menos apocalptica y tambien menos popular para el debate pero con revelaciones interesantes.

nutrineira.blogspot

Partiendo de la misma logica con la comida chatarra? a que se llama comida sana?

-Comida sana seria la que consumida por cierta poblacion y con determinada frecuencia NO representa un riesgo a la salud del cliente.

-Ademas podemos añadir que su consumo regular o frecuente aporta algunos elementos deseables y beneficiosos para la salud de los clientes.

-A estas 2 premisas agregaria que comida sana es la que promueve el acompañamiento de otros habitos proechosos como el consumo de recursos tradicionales, promueven comer a las horas adecuadas, habitos familiares, etc.

por ejemplo no es lo mismo que un adulto de 65 kg se coma una hamburguesa que lo haga un niño de 6 años, y mas aun si el adulto es operario de construccion mientras que el niño ve television todo el dia.

Esta oferta beneficiosa pueden ser salchichas con menor contenido de colorantes artificiales, tortas con mayor contenido de fibra, galletas hechas con recursos no explotados, pasteleria con menos azucar y mayor contenido de vitaminas y minerales, etc.

Opciones antes que restricciones

De este modo pensar en estimulos y facilidades para los negocios que ofrezcan entre sus cartas totalmente alimentos con alto contenido de fibra, menos azucar, menos grasa saturadas, entre otros beneficios mas que aquellos que solo tengan 1 o 2 productos dentro de la carta. Asi el empresariado invertira en estos restaurantes que deben ser mas rentables y mas rapidos de instalar que un local de comida convencional. El aporte directo a la lucha contra una mala alimentacion es evidente.

Haciendo posible que los restaurantes de comida sana sean rentables definitivamente se impulsa su existencia, su consumo y la innnovacion de productos sanos y deliciosos.

Alternativas

Tenemos un ejemplo con la cadena de sandwiches Subway. A su ingreso al Pais, inicio su operacion con apenas 2 locales exendiendose en un año a otras zonas, su modelo de negocio incluye sr un fast food que presenta opciones equilibradas e insumos saludables. Por ahora sus productos son consumidos por estudiantes, empleados y jovenes de clase media y que tieen cierta instruccion y referencias de alimentación. Como hecho anecdotico uno de los locales abierto en un zona populosa fracasó y fue retirado, este local se encontraba en la zona Norte de la ciudad de Lima, era evidente que la comida de fast food, la comida criolla, y tal vez la comida chatarra le ganaron espacio.

Crear alternativas, para las personas que san capaces de salir del esquema de Comida rica = grasosa = abundante debe pasar por difundir las alternativas y sus beneficios tendra mas reditos que las restricciones, prohibiciones y otras medidas indirectas

En un futuro post: alternativas de emprendimientos de alimentos.

Impuesto chatarra

2012-01-04T16:17:00.001-05:00

Hace pocos dias el ministro de salud de Peru avalo ante los medios la probable creacion de un impuesto a ala comida chatarra.La iniciativa fue lanzada por la agrupacioncivil Forosalud y pese a su buena intencion ha demostrado haber sido poco meditada. Aunque en un principio por si sola la idea fue felicitada por la opinion publica sin embargo todo cambio cuando opinaron reconocidos personajes ligados al turismo y gastronomia. El debate se abrió y ahora es tema de conversacion de la opinion publica y de los ivolucrados.

A que llamamos comida chatarra?

A estas alturas del debate liderado por la opinion publica y no por especialistas de los sectores involucrados (gastronomia, nutricion, seguridad alimentaria, procesamiento y produccion) ya existe confusion entre los limeños. Se puede asumir equivocamente que comida chatarra es la que proviene de los Fast Foods (KFC, Mc Donalds, Burger king). Tambien se esta asumiendo que la comida procesada o ultraprocesada resulta mas dañina que aquellapreparada de manera tradicional e informal sin vigilancia suele tener mas componente.

healthnews.ediet.com

El reconocido chef Gastion Acurio puso la primera voz en contra calificando como absurda una medida que no tiene suficiente sustento. Acurio puso de manifesto una de las aristas de este debate, considerar que los restaurantes y cadenas de comida se adecuaran a la norma mientras que sera considerada como comida chatarra toda comida vendida por puestos informales, en entorno urbano y de indole popular.

Numerosos platillo preferidos y consumidos a menudo por los Peruanos como el Pollo a la brasa, pizzas, anticuchos de corazon entre otros, son parte de la polémica que se esta desviando del tema de fondo: Los habitos alimenticios en la sociedad actual...(de Chatarra y de habitos de alimentacino tratare en otro post)

El Fin prevalece sobre los medios.

Poner un impuesto no solo amerita un gran consenso y debate de especialistas sino un calculo financiero para ver si la medida beneficia al estado y al fin que declara: proteger a los usuarios ante las enfermedadesd derivadas. Aunque en apariencia un impuesto desalienta la inversion en negocios que venden comida chatarra, se asume que el monto recaudado de este impuesto mejor llamado gravamen.

El estado debe definir indicadores muy claros y limitarlos a uno o dos principales para tipificar la comida chatarra. Una vez definidos debe ser capaz de ser identificados cualitativamente y cuantitativamente para que el empresario los declare.Una evidente desventaja en la prouesta es que el impuesto solo podra ejecutarse bajo los negocios formales que no son el grueso de la actividad comercial.FInalmente ¿Cuanto seria finalmente el impuesto? ¿El estado tiene un plan para ejecutar un presupuesto basado en la recaudacion directa del gravamen?

Lo cierto es que el estado ha logrado avance en nutricion y formacion para promover la ingesta adecuada de nutrientes en poblaciones con carencias es decir en la nutricion por defecto pero no en la nutricion por exceso del recurso. Hace poco en un post mencione que ya se diagnostico la prevalencia de obesidad en niños y la frecuencia de consumo de bebidas azucaradas en escolares, una vez diagnosticados esperamos acciones concretas.

Tras una buena intencion y aun poca argumentacion de los promotores hace suponer que al estado se le tienta para que se interese por el tema desde el punto de vista de la recaudacion.

Lo negativo es el protagonismo mediatico de la propuesta que ha mostrado chocar frontalmente con las politicas de fomento de la gastronomia que nace de la comida popular, muy extendida en los sectores populares del pais.

Lo positivo es que el tema de la comida esta en la mesa, sea la que consumimos diariamente, la que compramos y la que se sirve para lucrar.

Tips:

Considero que las autoridades de salud, de comercio y de turismo consideren estos 10 puntos para una buena discusion

1-sincerarse con las cifras de obesidad y sobrepeso y vincularlas a la alimentacion

2-sincerarse con las cifras de enfermedades cronicas y cardiovasculares vincladas a la alimentacion

3-definir los grupos vulnerables

4-definir el costo - beneficio de la aplicacion este gravamen versus el de capacitar y educar en habitos de consumo.

5-Incluir en la consideracion el numero de calorias vacias o en su defecto el contenido de grasas, azucar, sodioly si se es mas radical de grasas tipo trans.

6-Añadir al indicador el grupo humano vulnerable y la frecuencia de consumo para definir que resulta ser "comida chatarra"

7-Aceptar que mucha comida tradicional y popular posee estos indicadores.

8-Aceptar que el tema de fondo son los Habitos Alimenticios y no la comida en si.

9-Aceptar que cada ciudadano es libre de comer lo que desee siempre que este informado.

10-Aceptar que la comida mas rica, mas demandada precisamente puede ser chatarra.

¿no seria ademas sensato crear una "exoneracion" a la comida llamada "saludable"?

De eso tratare en el siguiente post.

Pérdidas y desperdicios alimentarios, una tarea compartida para la industria y los consumidores (2). - oferta alimentaria en el mundo -

2011-10-03T10:22:00.001-04:00

Las pérdidas y desperdicios alimentarios tienen un perfil distinto a nivel mundial. El tipo de alimento utilizado así como la región geográfica son dos factores que condicionan el volumen de pérdidas y desperdicios alimentarios. Conocer estos factores en el Perú permitirá orientar las tareas de minimización, reuso o reciclaje de residuos sólidos alimentarios.La FAO (2011) ha dividido la oferta alimentaria en 7 grupos:

1- Cereales

2- Raices y tuberosas

3- Oleaginosas y granos

4- Frutas y vegetales

5- Carnicos

6- Pescados e hidrobiologicos

7- Lacteos

Imegen: treehuger.com

Por otro lado la FAO(2011) también ha diferenciado a los países de modo geográfico en 7 regiones y a nivel socio económico en 2 grandes grupos:

1- Europa

2- Usa, Canada, Oceania

3- Asia industrializada

4- Africa sub-sahariana

5- Norte de Africa, Asia Central y Oriental

6- Asia Sur y Sudeste

7- Latinoamerica

Las 4 primeros regiones son países de ingreso Medio y Alto mientras que las 3 últimas son países de bajo ingreso.

Imagen:wn.com

Considerando las perdidas y los desperdicios, recordemos que los primeros se verifican desde la producción hasta el comercio minorista mientras que el desperdicio en la etapa de comercialización y consumo. Se ha observado que los mayores desperdicios, asociados a los consumidores se experimentan precisamente en las tres primeras regiones (ingreso medio-alto). Mientras que las regiones que experimentan menores pérdidas en la cadena productiva son Africa sub sahariana y Asia Sur y Sudeste.

Y el Peru?

En cuanto al Perú el comportamiento puede ser el típico en latinoamerica pues existen tanta o menos perdidas alimentarias en la cadena productiva y bajo nivel de desperdicios a nivel de consumidor. Si bien el comportamiento latinoamericano aun es positivo, deben orientarse las tendencias en la agroindustria, en el mecanismo de comercialización y en la población que consume los alimento producidos en territorio americano. El progresivo incremento de salarios y acceso a alimentos, las nuevas tendencias de consumo y selección de calidades, aunados a una deficiente infraestructura, manejo agrícola y tecnología alimentaria obsoleta pueden jugar en contra de la seguridad alimentaria y ambiental en los países latinoamericanos.

Esto nos lleva a simples conclusiones: los consumidores en el mundo sencillamente desperdician los alimentos (y los descartan) solo porque pueden hacerlo.

@cigala

Comportamiento alimentario en adolescentes peruanos. Nuevo giro a la educacion alimentaria

2011-09-29T12:53:00.002-04:00

La última encuesta global de salud escolar (MINSA, OMS, OPS) realizada en el 2010, da cuenta de 2 importantes conclusiones ligadas a los hábitos alimentarios en jóvenes escolares entre 13 y 15 años, que cursan el 2º, 3º y 4º año de educación secundario. Estas conclusiones exhortan a las autoridades locales, a los profesionales vinculados a al alimentación ya los padres a retomar el interés en la educación alimentaria de los próximos años.

Los resultados más importantes son:

-Alto consumo de bebidas gaseosas y de comidas rápidas, sumado al bajo consumo de frutas y verduras entre los estudiantes.

-Alto porcentaje de estudiantes que realizan actividades sedentarias durante el día, que sumados a la anterior observación los exponen a un elevado riesgo de enfermedades de tipo no transmisibles.

Bajo consumo de frutas y Hábitos sedentarios.

Imagen: elbuho.pe

Datos adicionales como la determinación del Indice de Masa Croporal (IMC); permitieron llegar a la conclusión que cerca del 20% de jóvenes encuestados presenten sobrepeso. Este índice está asociado positivamente con el riesgo de padecer de obesidad, trastornos cardiovasculares y resistencia insulínica cuando sean adultos. Por lo tanto mayores estudios deben ser realizados en el campo clínico preventivo en el Perú.

En ese sentido el bajo consumo de frutas y verduras se evidencia en que:

-3 de cada 10 de los estudiantes consume frutas 2 o más veces al día.

-1 de cada 10 estudiantes declaro consumir verduras u hortalizas 3 o más veces al día.

Comportamiento Alimentario

También resulta que 5 de 10 adolescentes consumen al menos una o más veces el consumo de bebidas gaseosas, mientras que 1 de cada 10 refirió consumir 3 o más días comida rápida. Un dato que debe vigilarse es que al menos 3 de cada 100 adolescentes manifiesta haber pasado hambre casi siempre o siempre por limitación de comida en casa.

Imagen: UNICEF

Recomendaciones

Se debe promover una alimentación balanceada y su importancia, incentivando el consumo de frutas y hortalizas. Esto se debe llevar a cabo desde las instituciones educativas (colegios, institutos, CEOs).

-Sea como promoción de refrigerios o loncheras saludables como el consumo de alimentos ricos en micronutrientes y sobre todo en fortalecer la capacidad de los adolescentes para tomar decisiones adecuadas para una nutrición y alimentación saludables.

-Adicionalmente promover la actividad física, el ejercicio y el deporte en la escuela y en el hogar. Es decir según sus intereses y capacidades, alentar los medios de transporte no motorizados, mejores instalaciones, etc.

Alcance

Cabe mencionar que estas recomendaciones son válidas para muchos adolescentes, considerando que según la OMS se define como adolescente a los jóvenes entre 10 y 19 años que en el Perú conforman 5´ 679,770 personas, casi la sexta parte de la población peruana (INEI, 2007).

@cigala

Agua & cafe

2011-09-22T20:26:00.001-04:00

Blog de Actualidad, Seguridad Alimentaria y hábitos de consumo en su amplia expresión.

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-Puedes enviar cometnarios por twitter: @cigala

Pérdidas y desperdicios alimentarios, una tarea compartida para la industria y los consumidores. (1)

2011-09-19T13:44:00.000-04:00

Las pérdidas y desperdicios alimentarios se convierten en la principal fuente de contaminación orgánica en la comunidad y la principal fuente de pérdida de dinero en la industria alimentaria. A diferencia de las acciones tomadas en paises desarrollado, en el Perú el enfoque debe centrarse en la eficiencia de las primeras fases de la cadena alimentaria y la mejora de habitos del consumidor. Mientras en los paises desarrollado existe una alta tasa de desperdicio alimentario en los pasises en vías de desarrollo existen altas tasas de pérdidas alimentarias.

En los últimos años se han acentuado los esfuerzos por estimar y ubicar las mayores fuentes de merma o pérdida comunes dentro de la cadena de alimentos. Es más, otros esfuerzos estan centrados en pronosticar el estado de esta cadena de suministro para los proximos 15 o 40 años. Recientemente la FAO publicó un documento que no solo debe ser considerado por los protagnonistas en estas cadenas alimentarias como son los gobiernos, los agricultores, los intermediarios y los procesadores. Estas recomendaciones deben ser considerado por los vendedores minoristas y por los mismos consumidores

Foto: EFE

En vias de enfocar debidamente el tema (y sus soluciones) consideremos que la producción agropecuaria (sean animales o vegetales) tiene un uso alimentario (como las frutas, cereales, carne, etc) y uno no alimentario (como el forraje o produccionde combustible). De este modo hay usos alimentarios que estan programados y otros que no están programados, ahora nos encargaremos de los usos programados para la alimentacion humana, es decir aquellos que forman parte de la cadena de suministro alimentario (CSA)

Foto: Rob Biddulph

Para empezar es necesario haer una ligera distinción entre pérdida y desperdicio alimentario. En ese sentido consideraremos en "Qué" etapa de la cadena de suministro se pierde o desecha el alimento.

Si bien hay etapas intermedias consideraremos 5 etapas en la cadena:

1-Produccion (sea Agricola o Pecuaria)

2-Manejo Post-cosecha (Manejo post cosecha, transporte y alamcenamiento)

3-Procesamiento (Selección, Transformación)

4-Distribución (Transporte, Comercializacion)

5-Consumo (Adquisición, Preparación por el preparación final)

En ese sentido las "Pérdidas" alimentarias corresponden a las 3 primeras etapas de la cadena (Sector productivo). Por otro lado los "Desperdicios" corresponden a las 2 ultimas etapas de la cadena (Sector doméstico). Por ello en los paises de altos ingresos se han verificados mayores desperdicios alimentarios mientras que en los paises con bajos ingreso son comunes las pérdidas de alimentos. En los primeros estos desperdicios están asociados a los hábitos de consumo y practicas de acceso a los alimentos (como la calidad y el consumo).En el lado opuesto, en los paiss de bajos ingreso las perdidas estan asociadas a una infraestructura, tecnología y técnicas agrícolas deficientes en las etapas de produccion y manejopost cosecha, es decir el nivel de mermas es alto.

En un proximo post veremos que las pérdidas o desperdicios tambien varían segun el tipo de alimento (Cereales, Hidrobiológicos, etc) y además las gravedad de las pérdidas difiere en cada una de las distintas regiones del planeta (Europa, Latino America, Africa Subsahariana, etc).

Alimentos de primera necesidad: De la Bodega al Super...

2011-08-22T22:03:00.001-04:00

Imagen: unisymm wendellpalacios

En los ultimos años la percepción del boom de consumo no solo ha alcanzado a las inversiones y a la construccion, sino al consumo, en particular de alimentos de primera necesidad. La bodega y el mercado de barrio dieron paso a los mercados mayoristas y supermercados. Estas nuevas estrategias se ven reflejada en las tendencias de compra de articulos de primera necesidad.

Cada quince dias o incluso cada sabado puede verse el mar de gente saturando los principales supermercados e hipermercados de la capital realizando las compras de articulos de primera necesidad. Las modalidades de pago son diversas: contado, vale de consumo, oferta, promoción o descuentos con tarjeta.

Los principales articulos ofertados son arroz, azucar, leche, aceite, huevos, pastas y fideos entre otros como golosinas, lacteos y embutidos. Estos acaparan semanalmente titulares de ofertas y promociones en los distintos operadores comerciales. Es razonable que las personas que ahora realizan compras en los supermercados han modificado sus habitos de consumo sea por una mejor ubicacion y por un ascenso en sus ingresos que le permiten hechar mano de esta alternativa.

De un articulo publicado en El Comercio puede hacerse un breve analisis de las tendencias del utlimo año 2010 muestran un incremento de 17% respecto al año 2006. Si agrupamos a las familias segun su gasto tenemos.

En el 2006, el gasto promedio lo conformaban familias de los grupos C, D y B con 31%, 28% y 21%. Es decir casi el 60 % gastaba entre 50 y 200 soles.

En el ultimo año 2010, el gasto fue liderado por las familias de los grupos D y C con 37% y 33% respectivamente, es decir 70% de las familias gastan entre 50 y 200 soles.

Por otro lado las familias han aumentado su gasto a costa del consumo entre 1 y 50 soles, es decir que ahora las familias acuden al supermercado consumiendo más. Así el porcentaje de familias que gastan entre 201 y 500 soles aumentó de 13% a 15%., del mismo modo que amentaron las familias de los grupos C y D.

Existen un gran nicho de productos de primera ncecesidad y otras alternativas que han hecho que los consumidroes elijan los supermercados e hipermercados para hacer sus compras. La diversificacion de la oferta, calidad, promociones y otros atractivos mantendran la prosperidad del retail.

@cigala

3 Estrategias para el tratamiento de residuos en la industria alimentaria

2011-08-20T21:20:00.002-04:00

La industria alimentaria es una de las actividades que mayor cantidad de residuos y desechos elimina luego del proceso productivo. Muchos de ellos no pueden ser reciclados o reutilizados pero otro grupo pueden ser transformados o utilizados como subproductos y generar valora agregado. De este modo el manejo de residuos no solo es una preocupación ambiental sino económica.

Imagen: foodwastechange.com

Los diferentes tipos de residuos (clasificación que trataremos en otro post) provienen de las distintas operaciones unitarias como lavado, pelado, blanqueado, acondicionamiento, despepitado, etc. Normalmente una vez que dejan la cadena productiva tienen como destino el botadero municipal o alguna otra vía tradicional de tratamiento. Frente a esta situación la ingeniería de alimentos ha adoptado las siguientes premisas Reducir, Reutilizar y Reciclar.

En general hay 3 tipos de estrategias:

-Descargar al vertedero.

-Reducción de residuos en la fuente.

-Eliminar a cero los puntos de descarga.

En el primer caso la industria solo debe descargar los residuos a una estación de tratamiento biológico cercana, como el vertedero municipal o una planta de tratamiento de agua (primario, secundario y terciario).

Para el segundo caso, es necesario un profundo conocimiento del proceso productivo. Pongamos el ejemplo de una planta que procesa pimientos, donde existe una etapa de Blanqueado en agua caliente. El blanqueado arrastra sales minerales que deberán ir a la planta de tratamiento. En muchos casos se tiene que pagar costos especiales según la carga orgánica o inorgánica de los efluentes. En ese caso debe minimizarse la perdida de estos componentes en el efluente, por ejemplo reemplazando el agua caliente con vapor o tratando el agua saliente del blanqueado mediante membranas. De este modo reducimos la carga en fuente.

En el tercer caso, se supone el ideal de la industria, de modo que exista "cero" punto de descarga, es decir, se asume que no existe continuación dado que los residuos pueden ser reutilizados como subproductos. Un ejemplo claro es la industria láctea donde se han diseñado avanzados procesos tales que la totalidad (o mayor parte) de suero lácteo es tratado y reutilizado devolviendo diversos productos. Incluyendo el agua utilizada en lavado es transformada en agua pura que es descargada.

De este modo la industria tiene en sus manos estrategias que debe incorporar en sus procesos a fin de minimizar residuos y desechos que elimine, seguido de la minimización o eliminación de las etapas mas ineficientes de sus proceso productivo. Y finalmente si todo ello no es posible, reutilizar los subproductos por medio de tratamientos tradicionales o avanzados que doten de subproductos con mayor valor agregado.

@cigala

Remuneracion minima en la industria alimentaria

2011-08-15T19:14:00.001-04:00

La industria alimentaria como actividad productiva tambien es sensible a la aplicacion de normativas económicas y laborales. Desde la segunda quincena de agosto se aplica el aumento de la remuneracion minima vital (RMV) desde 600 a 675 nuevos soles. Particularmente este aumento podría influir en las decisiones de las empreas privadas y en especial de las micro y pequeñas empresas.

Imagen: CNN

La industria alimentaria es una de las actividades que más empleo directo genera puesto que emplea tanto a profesionales, tecnico, personal capacitado y mano de obra poco o sin experiencia. Las labores que involucra la industria alimentaria pueden ir desde labores de desarrollo, implementacion, producción, supervision, higiene y limpieza, monitoreo, servicios y otras operaciones unitarias.

Tomando como jornada laboral 40 horas semanales, las horas extras normalmente pueden ser remuneradas con 25% adicional en dia laborable o 50% en dia festivo. En la fabricacionde productos como conservas, congelados o productos de panificacion las jornadas diarias de 8 horas dificilmente son alcanzable puesto que involucra la utilizacion maxima de equipos y procesos continuos de produccion. En este caso las remuneraciones incluyen estos periodos trabajados.

Dada la productividad de la industria alimentaria y la capacitacion necesaria para la produccion de alimentos inocuos, es comun que los sueldos este muy por encima del sueldo minimo salvo exista mano de obra no calificada o temporal.

En este ultimo caso, antes el reciente ajuste legal el empresario tiene 3 opciones:

1.-Ajustar el presupuesto empleado en mano de obra y personal,

2.-Ajustar el numero de empleados a su presupuesto establecido

3.-Trasladar el costo adicional al bien producido.

Del mismo modo las reacciones de los empleados pueden ser distintas dependiente de la modalidad de empleo. Es claro que alguien que esta ganando por debajo de los S/. 600 no esta dentro del empleo formal. Si lo esta ahora su remuneracion se elevara en S/. 675. Otro es el caso de los empleados que ganan 650 o S/. 700 quienes probablemente mantengan su sueldopor un tiempo antes que empiecen los reclamos.

Rapidamente el personal nuevo y poco capacitado pasará a ganar tanto como un empleado con agunos meses de experiencia y capacitado generando incomidades y progresivamente empujando ligeramente los sueldos de la gente que percibe mas del sueldo minimo.

Es claro que todo aumento de sueldo debe centrarse en la productividad en la utilizacionde capacidades que apunten a garantizar la inocuidad de alimentos y al cumplimiento de los requisitos del cliente. Esta esta directamente relacionada con la preparacion y habilidades de los trabjadores y mano de obra empleada.

Esto dificilmente se puede superar mientras la competencia se mantenga desleal y los precios del mercado se mantengan bajos por una excesica oferta de productos similares con origen en la informalidad o con deficientes estandares de calidad.

Alimentos "Saludables" elevarían el gasto de los consumidores.

2011-08-05T13:04:00.002-04:00

Un estudio en los Estados Unidos revela que los consumidores interesados en productos saludables gastan hasta 10% mas en adquirir sus opciones "saludables". La investigación revela tambien que en algunos casos se puede econonomizar dinero consumiendo algunos alimentos "no tan saludables" como fuente de energia. En el Perú tambien debe vigilarse el acceso de alimentos saludabless en sectores especificos de la poblacion.

Un reciente estudio realizado en Washington (USA) revela que el consumo de productos saludables acarrea un aumento del gasto en los presupuestos familiares. El estudio dirigido por el Prof. Monsivais, revela que los norteamericanos invierten mas cuando tratan de cumplir las recomendaciones generales de medicos y especialistas cuadno tratan de combatir la eidemia de obesidad mundial. El estudio se baso en la comparacion de los precios de los alimentos convencionales y de los recomendados por las guias alimentaria vigentes.

Foto: Buzzle.com

En el Peru, pais donde los indices de obesidad infantil y sobrepeso femenino aumentan, las politicas alimentarias que fomenten las prevención pueden enfatizarse atacando 2 puntos: las disponibilidad de alimentos y el acceso a ellos.

En el primer caso las principales ciudades gozan de variedad de alimentos considerados como "sanos" y "saludables". En el segundo caso el costo asociado se eleva en la medida que se ofrecen productos "diet", "light" y otros con la alegacion de productos "mas sanos".

Desde el punto de vista industrial el valor agregado se justifica puesto que la poblacion que aspira una mejor alimentacion tiene un mayor poder adquisitivo y depende de las leyes del mercado. Adicionalmente los productos "sanos" suelen ser procesados de tal modo que se elimina parte de sus componentes (no deseados) o que se les enriquece o fortifique en otros (deseados).

Aunque es un asunto de marketing, la poblacion es libre de elegir los productos convenientes para su dieta y usos. Sin embargo el modelo de consumo debe orientarse paraevitar que poblaciones susceptibles como niños, jovenes y mujeres en edad reproductiva aspiren a modelos de alimentacion mas caros y que afecten su economia familiar.

Por otro lado para la poblacion Peruana la ingesta de grasas tiene una connotacion negativa, del mismo modo que la ingesta de carbohidratos evitando su consumo. Sin embargo estas son fuente de energia disponible y barata.

Esta claro que además de las politicas de mitigacion y las preventivas debe acompañarse una instruccion desde las escuelas nacionales que resalte el consumo responsable de alimentos a buen precio.

@cigala

El pollo a la brasa tambien es peruano, a un alto precio...

2011-07-14T19:01:00.003-04:00

Nuevamente el pollo hace de las suyas poniendo a los peruanos de rodillas ante sus travesuras. Las amas de casa insisten ser fieles al castigo pagando hasta 8 S/, por kilogramo de ave. A pocos dias del dia del Pollo a la Brasa la econmia familar reciira otro empellón donde saldran bien parados los restaurantes y avicolas. Esperemos que los tan golpeados comensales por fin se decidan por el pescado y la variedad gastronomica peruana.

Hoy por la mañana en varios puntos de la capital se reportó un aumento en el precio del kilogramo de Pollo. Alrededor de S/. 4.5 en los centros de acopio y elevandoe hasta los S/.7 y 8 en mercados de dsitritos como Breña, Jesus Maria y otros.

Las autoridades han comentado que esto se debería a un fenómeno especulativo, puesto que segun ellos el precio del alimento no ha subido drásticamente. Otra explicación seria la mayor demanda de pollo por las cercanías de las Fiestas Patrias y hasta algunos dicen que por el cambio de mando presidencial.

Ademas otros medios radiales convocaban a los consumidores a unirse a las celebraciones por el dia del pollo a la Brasa. Si señora, esta invitada a compartir una de las celebraciones mas esperadas estos ultimos años.

Es evidente que el pollo a la brasa es peruano, cada compatriota conoce su sabor y sazón, pero sobre todo su historia al menos deberia saberlo antes de reclamarle a un vecino del sur.

Hagamos un poco de números. Los precios pueden ir de 20 S/. el pollo sin gaseosa en la poleria de barrio hasta S/.35.0 en las reconocidas franquicias. Escuchaba a los representantes de una conocida franquicia alabar las bondades de la horneada delicia, comparar seria mezquino, cada quien tiene su publico, su sazón y su encanto.

El consumo per capita del pollo no pasa de los 30 kg anuales, es decir Ud. probablemente se come 2kg de pollo cada mes mas 6 kg en ocasiones especiales. Preguntando a la casera, un pollo puede estar pesando entre 2 a 3 kg. es decir que para obtener 4 o 6 presas y evitar reclamos Ud. Invertirá esta semana nada menos que de 10 a 15 S/. para comer uno o 2 dia. Por otro lado este domingo si no quiere ser vilipendiado como exento de identidad debería desembolsar entre S/. 21 y S/. 35 luego de la cola.

Cuanto pesa un pollo a la brasa?? bueno dicen que termina pesando 1.5 kg luego del trabajado proceso se cocción, de aca degustaran 4 o 5 bocas, incluyendo las papas.

Es claro que aún con altibajossalen ganando 2 actores. Las empresas avícolas que tendrán como vender sus aves a las pollerias y tambien nuestras pollerías. Anímese a probar un pollo este domingo bajo riesgo de no alcanzarle para el almuerzo del lunes o del martes.

Ya decían los abuelos que trabajamos para ganarnos los frejoles, vemos que muchos trabajan para ganarse "el pollo a la brasa" que no aspiran, que no necesitan, pero que al fin alegra el dia.

Conocer el porqué, para qué y la cultura detras de una fecha, dota realmente de valor a una celebracion. De otro modo la población tendrá la percepción de un cazador que atrapa al mono por la comida llevandose un jugoso premio a cuestas.

@cigala

REST. VEGETARIANO - Fontana - Lince

2011-06-23T22:08:00.001-04:00

Este restaurant ya es conocido hace varios años por la gente que acude a Essalud y hace compras en Arenales.

Ademas de los generosos menús y variada carta, resaltan la buena atencion. Si desea sorprender a sus familiares puede consultar en su sección pasteles.

Ideal para una tarde en familia o cenas grupales.

Ubicado frente a ESSALUD LINCE camino al C.C. Arenales

REST. VEGETARIANO - Corazon Misericordioso - Jesus María

2011-06-23T22:03:00.000-04:00

Caminando por Pershing, encontre este restaurante vegetariano con servicio tipo-buffet con sazón oriental.

Incluso desde antes del medio dia puede degustar de mas de 10 platos distintos, entre guarniciones, guisos, estofados, por solo 2.00 S/. la porción.

Llama la atencion el excelente trato y ambiente para pasar una tarde en pareja o en familia. Los encuentra en Av. la policia, a la espalda de Metro Pershing, frente a Residencial San Felipe.

Arco Iris en Lima 24-02-2011

2011-02-27T13:31:00.003-05:00

Este Viernes, la presencia de un vistoso Arco Iris sopredió a los limeños que se encontraban en calles y pazas.En algunas zonas de la ciudad se reportaron esporádicas garúas.

Al promediar las 6 de la tarde del dia viernes 25, me encontraba conversando con un amigo mientras se alejaba el calor de la ciudad y caia el sol de la tarde. Horas mas tarde los comentarios de la aparición de un arcoiris eran comunes. Al dia siguiente un diario local publicó un collage de fotografias desde varios puntos de la ciudad. Hay muchos rumores de las circusntancias si antes o despues de la garua, el lugar de visibilidad y otros , aca un corto video publicado por la republica en Youtube.

Para muchos niños y jovenes era la primera vez que veian un evento de este tipo, interesandose en este tipo de fenomenos fisicos y metereologicos mas alla de lo que aprendieron en la escuela.

Estamos a la espera de las fotografias y detalles. Que opinan ustedes

Viernes 18 marzo:Arco iris en Lima

2010-03-21T10:56:00.003-04:00

Habian pasado unos minutos de las 18.00 hrs (6 pm para los practicos) el trafico y la incomodidad de mi viaje cerca a la avenida pardo me obligó de descender mi "combi".

Dispuesto a caminar un poco y retomar mi viaje, pude notar este ultimo viernes 19 un arco iris que apenas era tapado por las nubes, se veía con dirección hacia la bajada balta, y fue apreciado por mucha gente que caminaba por las calles Roma, Berlín y Jose Galvez en miraflores.

Habian pasado unos minutos de las 18.00 hrs (6 pm para los practicos) el trafico y la incomodidad de mi viaje cerca a la avenida pardo me obligó de descender mi "combi".

Rumbo hacia el sur tarde me enteré que llovía a la altura del km 40 de la panamericana sur, cerca a naplo, con gotas frias y ruidosas. ¿alguna relacion? ¿que piensan ustedes?

Ya no es lo mismo...

2009-12-29T11:41:00.011-05:00

Las recordadas golosinas que endulzaron nuestra niñez ya no son las mismas que comprabamos en el recreo, coronitas, cua cuas y pícaras han pasado al recuerdo.

Hace un año y luego de algunos meses me animé a comprar una coronita, mientras abría la envoltura me extrañaba el pigmeo tamaño de las otrora florcitas con sabor a chocolate y fresa. Frente a mis ojos se revelaron 8 tapitas mal soldadas con crema que mde dejaron una reflexion grande

Recientemente escuche en una emisora local que el clasico Cua-Cua tenia la peculiaridad de se una waffle con "cobertura sabor a chocolate", lejanamente al recordado waffler que era embebido y bañado en delicioso y fluido chocolate (por lo menos asi lo pintaba la publicidad)...antes el Cua Cua se vendia solo.

Sin proponermelo ayer coloque una monedita , para que la maquinita de "tentepies chatarrita" me expida una Pícara.Luego de recibir mi vuelto abri la envoltura y di el primer mordisco...comprobe asombrado un cuestionado sabor y comprobe la epidemia existente..."Galletas bañadas con cobertura sabor a chocolate

Definitivamente las marcas son las mismas, fueron adquiridas, traspasadas, heredadas o arrendadas pero el producto dificilmente el miso, razones, como ven existe varias

Conoces la metamorfosis de alguna otra golosina emblematica??

Siendo vegetarianos en Lima - Opcion, Negocio y mas.

2009-05-08T18:37:00.004-04:00

Si la palabara le suena nueva no se asuste, pues en estas lineas daremos un repaso al ya complejo mundo de los vegetariano y su aun mas complejo paso por una de las capitales mas contrastantes de america.

Los vegetariano, que llamaremos en adelante VegX , incluira indistintamente a los Veganos, Vegetarianos y Lacto-ovo-vegetarianos (Vgns, Vgts, Lovegs), los 3 grupos mas grandes de VegX, ademas de los crudivoros, los que exceptuan la miel, los semi-vegetarianos, los anarquistas, etc, que no seran contemplados hoy.

Mas o menos.

Para hablar de los vegetarianos que viven en Lima, primero hay que ubicar algunos, y si no puedes, ubica al menos uno, estoy seguro que a traves de internet la tarea sera muy facil. Aunque no lo creas, esta vez nos podremos en los zapatos de un vegetariano standard a su paso por la capital. Saber cuantos vegetarianos existen en una ciudad es una tarea no contemplada por las autoridades locales, de vez en cuando algun sondeo comercial puede asomarse para luego ser archivado y dejado de lado por su cuestionable rentabilidad.

Su a veces ambigua clasificacion hace de inquietante esta tarea.

Breve cronologia de la Gripe "Porcina" A (H1N1)

2009-05-01T16:55:00.004-04:00

viernes, 24 de abril de 2009 5:26:00

El Gobierno de los Estados Unidos de América (EE.UU.) ha notificado 7 casos confirmados de infección humana por virus de la gripe porcina A/H1N1 (5 en California y 2 en Texas), así como 9 casos sospechosos. Los 7 siete casos confirmados presentaron un síndrome gripal leve, y sólo 1 de ellos necesitó una hospitalización breve. No se ha notificado ningún caso mortal.

sábado, 25 de abril de 2009 5:26:00

La situación actual constituye una emergencia sanitaria de importancia internacional. Sin embargo, es necesario disponer de más información antes de adoptar una decisión acerca de la pertinencia del actual nivel de alerta.

En respuesta a los casos de gripe porcina A/H1N1 notificados en México y los Estados Unidos de América, la Directora General de la OMS ha convocado una reunión del Comité de Emergencias para que evaluara la situación y la asesorara con respecto a las respuestas apropiadas.

domingo, 26 de abril de 2009 5:26:00

El Gobierno de EE.UU. ha confirmado 20 casos de infección humana por virus de la gripe porcina A/H1N1, mientras que el Gobierno de México ha notificado 18 casos.

lunes, 27 de abril de 2009 16:20:00

La situación actual del brote de gripe porcina A(H1N1) está evolucionando rápidamente.

El Comité de Emergencias, establecido en cumplimiento del Reglamento Sanitario Internacional (2005), ha celebrado su segunda reunión el 27 de abril de 2009. El Comité ha examinado los datos disponibles sobre los brotes confirmados de gripe porcina por A/H1N1 en los Estados Unidos de América, México y el Canadá. El Comité ha considerado asimismo los informes sobre la posible propagación a otros países. Con el asesoramiento del Comité, la Directora General de la OMS ha elevado el nivel de alerta de pandemia de gripe de la actual fase 3 a la fase 4.

martes, 28 de abril de 2009 15:20:00

A las 19.15 TMG del 28 de abril de 2009, siete países habían notificado oficialmente casos de infección humana por virus de la gripe porcina A/H1N1.

miércoles, 29 de abril de 2009 14:20:00

La situación sigue evolucionando rápidamente. A las 18.00 TMG del 29 de abril de 2009 se habían notificado oficialmente 148 casos de infección humana por virus de la gripe porcina A/H1N1 en nueve países. El Gobierno de los Estados Unidos de América había notificado 91 casos humanos confirmados mediante pruebas de laboratorio, uno de ellos mortal, y México otros 26 casos humanos confirmados, 7 de ellos mortales.

Sobre la base de la evaluación de todas las informaciones disponibles, y después de realizar varias consultas con expertos, he decidido elevar el nivel de alerta de pandemia de gripe desde la actual fase 4 a la fase 5.

Jueves, 30 de abril de 2009 13:20:00

La situación sigue evolucionando rápidamente. A las 17.00 TMG del 30 de abril de 2009 se habían notificado oficialmente 257 casos de infección humana por virus de la gripe A(H1N1) en 11 países.

No se tiene constancia de que los virus de la gripe se puedan transmitir al ser humano por ingestión de carne de cerdo procesada u otros productos obtenidos del cerdo.

El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de EE.UU. precisó que los afectados están distribuidos en 11 estados. La Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció que a partir de ahora la denominación de la influenza porcina será "gripe A (H1N1)".

viernes, 01 de mayo de 2009 4:20:00

La situación sigue evolucionando rápidamente. A las 06.00 TMG del 1 de mayo de 2009 se habían notificado oficialmente 331 casos de infección humana por virus gripal A(H1N1) en 11 países.

Gripe Norteamericana - Fase 5

2009-05-01T16:44:00.003-04:00

La Gripe Norteamericana mal llamada Gripe Porcina ha sido elevada por el comite de vigilancia de la OMS (29-04-2009) , a Pandemia - fase 5.

Numerosos paises de america latina han tomado medidas sanitarias para controlar, prevenir y monitorear el avance de la gripe a traves de vuelos provenientes de mexico en sus respectivos aeropuertos.

Gripe Norteamericana - Fase 4

2009-04-28T12:37:00.004-04:00

La Gripe Norteamericana mal llamada Gripe Porcina ha sido elevada por el comite de vigilancia de la OMS (27-04-2009) , a Pandemia - fase 4.

Directamente elevar un nivel no indica peligrosidad o gravedad en intensidad sino en amplitud es una forma de indicar el estado de evolucion de la pandemia.

Vegetarianos en Lima??

2009-04-24T16:46:00.004-04:00

Proximamente un tema del que muchas veces se ha rehuido en otros blogs, esta vez me centrare en el caso de Lima Metropolitana.

Siempre me entraron las mismas preguntas, los limeños pueden ser vegetarianos ? (de cualquier tipo), los limeños saben lo que implica, si asi fuera, tendrían acceso a lo que necesitan?

Existe mucho de que comentar y aclarar en este tema, por lo tanto en breve posteare los restulados que agua & cafe obtuvo luego de 1 mes de encuestas virtuales.

Los resultados sorprenden.

Open Plaza Atocongo - Mega Plaza Norte

2009-04-24T13:40:00.007-04:00

Fecha: 21 de enero 2009.
Hora de partida: 08.15 hrs.
Punto de partida: Panamericana Sur - Pdro. Open Plaza Atocongo (Tottus-Saga-Sodimac)
Hora de llegada: 10.10 hrs.
Punto de destino: Panamericana Norte (Alfredo Mendiola) - Mega Plaza Norte
Tiempo total: 55 minutos
Distancia: 26.1 km

Fauna combistica

2009-04-22T18:21:00.009-04:00

Tengo unos amigos extranjeros que hablan de combis cada que vez que se refieren al transporte urbano de la capital. Por mas esta decir que esta denominacion aunque bastante sui generis es inexacta y conviene redimir a los choferes y usuarios de los otros componentes de la fauna combistica. Pocos quisieran ser llamados chofer de combi.

He aqui una clasificacion, productos de innumerables horas divagando en el trafico limeño.

Combi:

Camioneta rural acondicionada a punta de sopletes y fierros para pasar de llevar 9 pasjeros comodos a 14 pasajeros encogidos. Existen en diseño, colores y se adecuan a la personalidad de su joven chofer (promedio de 19 a 25 años). A veces tienen nombre propio como Yair, el Incansable, Varon, vienen ataviadas con espuelas, correitas, psicodelia e incluso reproductor de CDs. Surgieron en los años 90s y aun no se concluye su exterminio.

Micro:

Diminutivo de microbus, antigua especie automotriz en extincion, sucesora de los tranvias con capacidad para mas de 20 personas sentadas. Eran los preferidos por nuestros padres cuando pasear por la bella Lima incluia subir a uno de estos , en ese entonces tambien llamados colectivos.

Microbus:

Especie de bus pequeñito con alma y motor de camion Ford u otro 7 vidas, acondicionada con carroceria nueva y laminas de metal por doquier. Aca van mas persoans paradas que sentadas. Fueron un boom en los años 8Os. Es como la version peruana de los Transformers. Notese el motor al lado del chofer y la palanca de cambios de calaverita tras la silla del chofer.

Coaster:

Version moderna de los microbuses pero nueva y no reciclada, estan en expansion y siempre Reciben unidades nuevas. La Coaster (se pronuncia Custer), tiene capacidad para mas de 12 personas sentadas y algunos ladrones de pie. Suelen disponer de un sistema de hipervelocidad que los hace surcar las pistas levitando con un cobrador colgado. Si bien andan en toda Lima abundan alimentandose pro toda la avenida arequipa, donde no compiten con las combis, ese voraz y escurridizo bicho.

Bus:

Tambien llamados Busis , la especie mas respetable de la fauna, son como los sayayines del transporte con capacidad de mas de 40 personas. Recorren grandes distancias, casi interprovinciales, usan paraderos autorizados y pertenecen a una linea de transporte formal y en apogeo. Suelen tener paraderos autorizados, control de tiempo , frecuencia y mas artilugios que fracasan en los famosos correteos. En esta especie destaca la respetable ETUCHISA conocida como los chinos que puede hacer 45 minutos desde San Juan de Miraflores hasta Independencia.

*Kombi: Antiguo vehiculo motorizado fabricado por Volskwagen con capacidad para mas de 12 personas. Famoso por ser el preferido de los hippies americanos.

Lince - Surco

2009-04-22T00:36:00.008-04:00

Esta vez toco alejarme de la periferia de la ciudad y posteo esta ruta desde el corazon de la gran lima. Cayendo la noche en la Av. Arenales, tarde 9 minutos en esperar un legendario microbus de la linea 36. (los rosaditos con rayitas blancas). En el camino, en Orrantia pude divisar decenas de personas esperando transporte, quizas 7, 9 o 15 minutos.

Fecha: 21 de abril 2009.
Hora de partida: 18.45 hrs.
Punto de partida: Av. Arenales con Risso
Hora de llegada: 19.45 hrs.
Punto de destino: Av. Tomas Marsano con Av. Surco.
Tiempo total: 60 minutos
Distancia: 10.1 km

Surco - Gamarra

2009-04-01T23:04:00.004-04:00

Para llegar a las inmediaciones del emporio comercial de "Gamarra" esta ves use la linea "33" , omnibuses de color verde y celeste.

Fecha: 1 de abril 2009.

Hora de partida: 09.35 hrs.

Punto de partida: Av. Aviacion frente a Plaza Vea (Ovalo Higuereta)

Hora de llegada: 10.15 hrs.

Punto de destino: Cdra. 4 de la Av. Aviacion "Gamarra"

Tiempo total: 40 minutos

Distancia: 8.5 km

Surco - Miraflores

2009-03-31T19:28:00.004-04:00

Esta vez no use la "S" pero cubri esta ruta con otra linea, la "10" , si los moraditos de Santo Cristo de Pachacamilla SO-31.

Fecha: 30 de Marzo del 2009.
Hora de partida: 08.40 hrs.Punto de partida: Av. Surco con Tomas MarsanoHora de llegada: 09.15 hrs.Punto de destino: Cdra. 8 de la Av. Pardo (paradero Vivanda)
Tiempo total: 35 minutosDistancia: 6.0 km

Surco - La Molina

2009-03-30T00:11:00.006-04:00

En 5 oportunidades he tomado la ruta Surco - La Molina. con resultados similares y variaciones de 10 minutos

Fecha: 18, 19, 20, 25, 27 de Marzo del 2009.

Hora de partida: 7.00 hrs.

Punto de partida: Ovalo Higuereta - Miraflores (Paradero frente al colegio Alexander von Humboldt)

Hora de llegada: 08.20 hrs

Punto de destino:Cruce Av. Javier Prado con Av. La Molina

Tiempo total: 80 minutos

Distancia: 10.5 km

Fuente: skycrapecity-pieroMG-Univ Lima

Si les liga que pare una de las 3 combis que pasan al mismo tiempo convenzan al cobrador que no se quede en el "puente" benavides y si logran eso que no se queden en el "Jockey"o de la vuelta en el ovalo monitor.Hay dos rutas o sea dos "ESES"

Hilo 1: los que van a la universidad de lima, entrada frente al CC. Jockey Plaza.

Av. Benavides - 07.00 - aca llenan la combi antes y despues de la "richi" (URP).
Panamericana Sur - 07.12 - llena gente en Casinelli y procesion por 2 km.
Av. Primavera - 07.30 - procesion y penitencia
Av. Encalada - 07.37 - enciende tu iPod
Av. El Derby - 07.43 - no sube ni baja nadie
Av. Olguin - 07.50 - apaga tu iPod, no sirve mucho ruido
Av. Javier Prado - 08.08 - malestar y artrosis
Av. La Molina - 08.20 - Uff!! bajar de la combi 20 metros antes del paradero

Hilo 2: los que van hacia los cerros y directo a la boca del lobo (ovalo monitor)

Av. Benavides - 07.05 - llenado de combi sientate atras y junto a la ventana
Av. Panamericana Sur - 07.20 - Dsifruta si corre viento
Av. Primavera - 07.35 - Si ya pasaste esto solo espera sentado.
Av. Encalada - 07.42 - enciende tu ipod o "MP3"
Av. El Polo - 07.48 - si no han puesto cumbia sigue disfrutando las noticias o tu musica
Av. El Golf - 07.55 - mejor escucha las noticias, asi aprendes algo
Av. Javier Prado - 08.15 - quitate el "MP3" no tiene sentido escuchar nada
Av. La Molina - 08.30 - bajate rapido, !!

Se divirtieton viendo la publicidad de Casinelli?? contaron los puentes de la Panamericana sur?? y los que sacan la visa en la embajada de USA, y ese megaedificio de Cronos, ya lo acabaron? falta poco no?

y a ti cuanto te tomo ir de Surco a la Molina?? a que hora?? viste algo anecdotico??

P.D. esta misma ruta iniciada las 09.00 hrs. toma 45 minutos y a las 12.00 hrs. tan solo 30 minutos.

La linea "S"

2009-03-30T00:06:00.003-04:00

Inaugurando los post de este blog, y a manera de reivindicacion por ciertos retrasos, hoy comento sobre la ya famosa "S".

La mejor presentacion para la "S" es "la marina, todo benavides, jockey" , archi conocida por los universitarios, practicantes y empleados que tiene a osadia de ir desde el callao hasta la molina por... 1.00 nuevo sol, ??? opor 2 nuevso soles???

Hay mucho que comentar de esta linea, sus incumplimientosde ruta, sus piratas, sus tarifas, sus atacos, accidentes y personajes.

¿Como ha sido tu experiencia en una combi de la "S"?

Usos de los productos basados en "Proteina de Soya"

2008-12-29T17:00:00.003-05:00

El frijo del Soja (Soya) como alimento resulta una versatil y rica fuente de nutrientes esenciales, tambien es una excelente fuente de proteina de "buena calidad", comparable a otros alimentos proteicos y ademas disponible para todas las edades y etapas del desarrollo.

Con el pasar de los años, parece que los consumidores interesado en alimentos saludables estan en aumento y ademas muestran disposicion creciente a incluir ingredientes derivados de la proteina de soya.

Anteriormente efectos antinutricionales y otros efectos adversos fueron atribuidos a una serie de inhibidores endogenos de enzimas digestivas y a unos componentes llamados lectinas, asi como a una pobre digestibilidad de estos productos.

Para mejorar la calidad nutricional de los alimentos derivados de la soya, estos inhibodores y lectinas son mayormente inactivadas por tratamiento termico o eliminadas por separacion durante el procesamiento.

El frijol de soya, provee una fuente de proteina alternativa para las personas que son alergicas a ciertos peptidos y proteinas de la leche (o las que padezcan intolerancia a la lactosa). Esta proteina de soya tiene una alta digestibilidad (entre 92 - 100 %) y contiene aminoacidos esenciales (los que no podemos sintetizar en el organismo y debemos tomarlos de los alimentos).

Aunque es relativamente bajo en metionina (algo usual en las leguminosas) es una buena fuente de lisina (que es limitante en otros alimentos). Los Productos de Soya tambien contienen una alta concentracionde isoflavonas (un grupo de micronutrientes) , superior a 0.1 %.

La creciente aceptacion de proteina de soya se ha debido a sus incomparables cualidades como a sus buenas propiedades funcionales en el procesamiento de otros alimentos, como alta calidad nutricional, abundancia, disponibilidad, y bajo costo.

Actualmente las diversas formas de proteinas y derivados de soya, son principalmente utilizadas por sus efectos funcionales mas que por sus propiedades nutricionales.

Fuente: Singh, et al. 2008. Functional and edible uses of Soy Protein Products. Comprehensive reviews in food science and fod safety.Vol. 7, 2008.

¿Te Queda alguna duda? - Limeños si celebramos la navidad

2008-12-24T11:39:00.004-05:00

Hace una semanas, los dia 6 y 7 de diciembre se llevo cabo en 37 distritos de Lima Metroolitana y el Callao, la V encuesta por el Grupo de Opinion Publica de La Universidad de Lima.A traves de la opinion de personas de Lima y Callao entre 18 y 70 años, se comprobo que:

Los limeños, (en esta oportunidad sin considerar la Fe que profesamos) creemos en la Navidad y resulta sinónimo de alegria. Si bien pasaremos una navidad convencional, donde el gasto sera igual o menor que el del año pasado, conservaremos la tradicion de quedarnos en casa para esperar la media noche.

Etiquetado de Productos: nutritivo, rico y barato

2008-12-13T23:19:00.002-05:00

Mi madre iba a comprar, al mercado cooperativo unas 3 veces al mes, y a la bodega un par de veces a la semana, en ese entonces solo bastaba preguntarle al "casero" que necesitaba y recibia su pedido : "bueno , bonito y barato". Trasalado a los bienes de consumo alimentarios seria algo asi como : "nutritivo, rico y barato".

Ahora, llegaron los años del autoservicio, cada ama de casa, jefe de hogar, estudiante o feliz consumidor puede disponer del producto que deseen, en la cantidad que deseen y cuantas veces deseen, conforme puedan pagar sus generosos bolsillos.

"leeme y te dire quien soy"

Curiosamente cada quincena me encuentro con amigos y familiares que han adqurido diversidad de productos bastante tradicionales y una cuota de productos nuevos lanzados al mercado. Amenizando los lonchecitos es infaltable las charlas de las alergias de los hijos de mi amigo, de las dietas que sigue mi amiga para bajar de peso, de los analisis de sangre de la tia, o de la nueva sazon de la abuela.

Ante una serie de preguntas simples como ¿Sabes lo que estas comprando? , ¿Lees la etiqueta?, la respuesta esperada y mas comun es NO y otro NO.

Triste realidad que nos ha ganado la carrera, pues el consumidor peruano nunca tuvo un habito de leer las etiquetas para informarse cuando la oferta de productos era limitada, y mas aun ahora que la oferta de productos locales y foraneos es inmensa, seductora y ... peligrosa.

Toda la informacion que necesitemos conocer para escoger un porducto se enceuntra enla eiqueta, si bien las normativas vigentes exhortan sean claras, precisas, y no induzcan al engaño, esto es algo que no se garantiza por falta de fiscalizacion.En las etiquetas Ud. Ama de cas, encontra basicamente 5 tipos de importantisima informacion:

-Nombre y tipo de producto
-Datos de fabricacion: como, productor, lugar, distribuidor y razon social.
-Contenido, Ingredientes e Informacion nutricional
-Fechas de envasado, caducidad y condiciones de almacenamiento.
-Forma de preparacion y consumo del producto, ente otras

Me importas tu! y tu !

Que criterios tomamos al escoger un producto? y que nos conviene mas?

Si le parece que leer las etiquetas le hace perder tiempo o se aburre al tatar de descifrar nombres rarismos, aqui le doy una breve orientacion.

nivel 1. si a Ud. solo le importa el precio, leer la etiqueta es Necesario, pues asi podra comparar entre productos ,y simplemente escogera las que sea Barata.

nivel 2.si Ud. solo desea consumir algo adema de rico, saludable y nutrtivo entonces leer las etiqueta es Importante,pues podra elegir segun las necesidades basicas de su familia, que tipo de nutrientes ingerira, cuanta energia le suministran.Pues a largo plazo pudiera afectarle su salud.

nivel 3.si Ud esta siendo sometido aun regimen personal, como dietas, tiene prescripcion medica, como restriccion de ciertas grasa o azucares entonces leer la etiqueta es Muy Importante, puede de esto depende la mejoria en su salud, en su estado fisico y en la prevencion de enfermedades a mediano plazo.

nivel 4.si Ud, padece de alguna enfermedad o desorden digestivo adquirido o congenito, o alergia, entonces sera Muchisimo mas Importante que lea la etiqueta,pues de esto depende su bienestar a corto plazo, su salud e incluso que su vida no corra peligro.

En elprimer nivel estan datos como, el tipo de producto, la denominacion , no es igual galleta dulce a galleta salada o leche entera, a leche modificada, zumo de frutas a jugo saborizado, tambien el peso, cantidad de porciones y el tiempo de duracion del producto, si se estropea o se daña, etc.

En el nivel 2 tenemos, la lista de ingredientes, en orden decrecientede importancia segun el peso , si es una galleta deben ir la harina, grasa, etc, y al final los componentes minoritarios y trazas, asi como la inclusion de preservantes, coadyuvantes, colorantes o saborizantes. En la informacion nutricional descubriremos el componente calorico, proteico y los tipos de grasa que contienen, entre otros micronutrientes y microcomponentes.

En el nivel 3, encontramos la cantidad de azucares,tipo de lpidos, cantidad de grasas saturadas, polinsautradas, trans, colesterol, energia aportada por porcion, contenido de sodio, entre otros.

En el nivel 4, encontramos si el producto contiene gluten, derivados del mani, lactosa, derivados de la fenilalanina, u otro componente prohibido y peligroso para cierto grupo de consumidores (celiacos, alergicos, intolerantes a la lactosa, fenilcetonuricos, veganos), ..y les dire que son mas de los que pensamos.

Seguro encontrara sopresas cada vez que lea estas amiga nuestras que llamamos etiquetas, en el futuro publicare mas de estas "sopresitas" a las que deberemos estar atentos.BUena suerte en su proxima compra, las etiquetas lo esperan.

OFERTA: Leche evaporada resulta más costosa que la leche fresca

2008-12-09T09:32:00.002-05:00

Hace unos dias, el apetito por la leche cobro nuevo empuje, y es que se comprobo por la autoridad competente INDECOPI,con una muestra de 3 conocidas marcas de leche evaporada, algo que algunas, o mas bien muy pocas amas de casa ya habian caido en cuenta. La Leche evaporada resulta más costosa para los consumidores que la leche fresca.

Quiza usted, padres, madres o consumidor de la capital, se podian preguntar lo mismo que yo:

¿La leche de "tarro" es necesaria?,
¿ es conveniente producir tal cantidad de leche de evaporada hoy en dia?
Si asi fuera, ¿el consumidor sabe utilizarla?
¿Es eficiente para ciertas amas de casa pagar un extra por consumir leche evaporada?

MEJOR QUE "2x1" : Si desea ahorrarse entre 35 y 47 centimos lea este post.

Como consumidor, cada uno de nosotros tenemos el derecho de elegir que compramos y cuanto gastamos, en funcion de nuestro presupuesto, necesidades y tambien gustos. La premisa para estas consideraciones es la informacion que honestamente todos los productores colocan en las etiqeutas,¿pero acaso los leemos?. Definitivamente no lloraremos sobre la leche derramada, pero ante ciertas realidades, con escasos recursos, no hay margen para el derroche.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Primer Round.

La leche evaporada, como es sabido es aquella leche fresca que luego de haber sido estandarizada (regulado en su contenido de grasa o solidos) , es evaporada y concentrada, dandonos los siguientes beneficios al comercializador y consumidor, menor espacio para el transporte, para el almacenamiento, y larga vida de almacenamiento, ademas, mas nutrientes por gramo o mililitro y poder diluirla a gusto.Una vez diluida segun indicaciones, sus debilidades son a veces, su color amarillento, sabor debil, entre otros descubietos por el ojo acusioso, y su precio actual (en promedio S/. 2.50 por tarro equivalente a S/. 3.25 por Litro).

La Leche Fresca, naturalmente se puede consumir directamente, sin dilucion alguna, se presta para ciertas preparaciones culinarias y tiene mejor sabor. Ademas de un precio menor (S/. 2.84 por 1 Litro) por involucrar menor energia en el proceso y menores costos de envasado, pero no de almacenamiento (refrigeracion) en el caso de leche fresca en bolsa.Ambos productos deben ser refrigerados luego de ser abiertos, a partir de la cual pueden durar algunos dias mas antes de convertirse en algun tipo de leche cultivada agria.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Segundo Round.

Segun las indicaciones de los tarros analizados, necesitamos diluir aproximadamente 1.30 tarros de leche evaporada para obtener un litro de leche diluida. Obtenemos menos leche entera diluida por tarro.Por otro lado, nutrcionalmente son similares, salvo que ciertas leches evaporadas tienen permitida la adicionde aditivos que estabilizen la suspension y densidad que haya sido alterada durante el proceso.Lamentablemente la forma de dilucion es ambigua y un solo tarro de leche puede ser el alimento tanto de 2 personas como de 4 o 5 en un desayuno matutino diario. Este habito de dilucion no garantiza el esperado aporte de nutrientes / persona / dia.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Tercer Round.

Entonces es realmente necesario atiborrar los anaqueles de leche evaporada en lata? El proceso de enlatado, con sus costos de energia y envase, se justifica solo en caso de tener una alta campaña lechera estacional que concentra la produccion y hace necesarios expandir la oferta en todo el año con un producto que tenga mas vida de anaquel. Esto es probable principalmente por razones logisticas y sobre todo en provincias donde el trasporte y almacenamiento hace necesario un envase resitente, producto seguro y duradero.

Y en la capital?, con la alta rotacion de la leche, (1 tarro por dia, 1 six pack por semana) las latas de metal aparecen mas idoneas para la novisima industria del reciclaje.

asi que K.O.

La leche fresca entera es 13 % mas barata que la misma leche entera diluida a partir dela leche evaporada.

Ud. Ahorra 40 centimos en esta compra!! FELICIDADES!!

Y usted que consume diariamente leche fresca o leche evaporada?

¿Que necesito?
¿Que me ofrece el mercado?
¿Cuanto estoy dispuesto a pagar?

Leche que no has de beber...

2008-12-08T19:42:00.002-05:00

Teresa es un ama de casa, sus 2 niños la acompañan diariamente a la bodega para realizar las compras del dia. Florez, su esposo, taxista desde hace unos años, le dejo 7 soles para el dia. Tere, como le llaman dispone solo de algunas horas antes que vuelva su esposo para preparar el almuerzo, que hara luego que Raulito y Carlita tomen su desayuno y vayan al nido-jardin. El mercado mas cercano esta a dos nuevos soles de distancia ida y vuelta en mototaxi, mejor ira la bodega. Doña Tere maneja su presupuesto y cual comercial de leche o de aceite, busca lo mejor para su familia.

Y es que recientemente, algunas sociedades de defensa del consumidor han difundido ciertos cuestionamientos por la comercializacion de nuevos productos derivados de soya, en una presentacion similar a la leche de vaca evaporada, y su impato enla economia y nutricion de ciertos sectores socieconomicos. Hace un año luego del lanzamiento de estos productos, la ASPEC logro cierta mejora en el etiquetado de las mismas, este año la alerta se orienta a su cada vez mas difundido uso como reemplazo de la leche de vaca.

Una hora mas tarde y 3 distritos mas al norte, a 200 metros de varios supermercados que dan bolsas que se biodegran, prepara el desayuno Silvia, empleada domestica de la Señora Tafur, que es aficionada a los productos de soya. Silvia pedira al chofer que la lleve en auto rumbo cualquiera de los 4 supermercados del distrito, debe aprovisionarse de algunas latas y botellas del sustituto lacteo pedido y preferido por la familia.

Y asi un panorama contrastante de latas azules, amarillas, rojas y de las "otras nuevas" verdes, blancas, mas ecologicas y sanas, desfilaran por los ojos de Silvia, por el contrario, Tere no podra elegir mucho con esos 7 soles diarios.

Por la informacion de la que dispongo a la fecha, estos productos donde se divisa siempre la palrba "Soya" se comercialzia en las distintas bodegas y supermercados.

Existen 2 Marcas en el mercado, una dirigida a sectores de menores recursos mas “nutricional” (tarro = 1.30) y otra a un sector ams “fitness y light” (tarro= 1.60).

LECHE DE SOYA: Es sabido por consumidores que el termino “leche” en este caso se usa por convencion y practicidad, pues lomas correcto seria usar “zumo”, “bebida” o “concentrado”.De modo inmediato no seria engañosa

PUBLICO USUARIO:De algun modo los sectores objetivo de consumo de esta leche son 2,primero, los sectores pudientes, que tienen cierta informacion de los beneficos de los productos derivados de soya y que saben por diagnostico medico o “a priori” que padecen intolerancia a la lactosa. En contraparte por su bajo precio (casi 50 % de la leche de vaca) es vista como una alternativa para amas de casa de escasos recursos.Poco o nulamente informadas en temas de salud o nutricion.

TIPO DE “LECHE”Se da por entendido que a nivel de comercializacon la normativa premite usar ciertos nombres o denominaciones, no incurriendose en ilegalidad mas si en ilegitimidad, esto atañe a la etica mas que a aspectos tecnicos.Dejando a un lado el Know How de la empresa y su secreto industrial, al leer “leche evaporada” suponemos que han elabroado un jugo o zumo de soya y lo han concetrado por evaporacion, tecnica ampliamente usada.la publicidad web de uno de estos productos se cita: “Los productos ... están elaborados a base de 100% leche de soya, 0% colesterol y 0% lactosa”

-es claro que lactosa no deben tener (si por alguna razon X tuviera deberia ser insignificante para causar molestias). La Lactosa no es una enzima, sino un azucar exclusivo de la leche, (las Lactasa si lo es) y junto a la grasa lactea da sabor caractersitico a la leche de vaca.

-es claro que Colesterol no debe aportar pues es un producto integrameente de origen vegetal, esto no excluye que tenga otras fuentes de lipidos o acidos grasos, tambien importantes en la nutricion.

-Antes cierto comentarios, aun queda por revisar si efectivamente la ingesta de ciertos acidos grasos sirven tieen relacion en la formacion de colesterol en cantidades importantes.

Es sabido que el probelma del colesterol es un probelam mayoritariamente de cada organismo, y no exclusivamente de la ingesta.Si una persona presetna riesgo por este motivo debera modificar sus habitos y disminuir su ingesta.

CONFUSION: Si bien los productos derivados de soya tienen grandes beneficios y ademas ese producto ayuda a modifcar habitos, no deberia confundir el caracter de su aporte con el de la leche de vaca, tanto nutricionalemente (azucares, acidos grasos,proteina) como funcionalmente (postres, comidas).

PRECIO: el precio es la manzana de la discordia, pues inclina la balanza ante consumidores usualmente desinformados.Y cualquier otra razon nutricional o publicidad queda corta ante PRECIOS BAJOS. Estos producto de una soya de menor precio posiblemente sean de origen trasgenico, practica que es usual y no es ilegal.

FINALMENTE: La publicidad engañosa esta en numerosos productos, y es parte de ciertas formas de “publicidad” cualquier diferencia en el uso la hacen los propios consumidores.

PENDIENTE: Revisar, si el primer tipo de producto esta hecho con soya INTEGRAMENTE y si el segundo producto esta hecho con PROTEINA DE SOYA. sea aislada o hidrolizada, ademas de otros aditivos premitidos

Y usted que tipo de leche prefiere consumir?

QUE NECESITO?
QUE ME OFRECE EL MERCADO?
CUANTO ESTOY DISPUESTO A PAGAR?

V Encuesta Anual sobre FIESTA PATRIA

2008-07-28T18:03:00.002-04:00

Pasaré a comentar brevemente el sentir de los peruanos, monitoreado a traves de esta encuesta realizada por el grupo de Opinion Publica de la Universidad de Lima los dias 19 y 20 de julio de 2008, con una muestra de 498 personas elegidas en forma aleatoria, entre hombres, y mujeres mayores de 18 años.Lima y Callao.

Orgullo de ser Peruano: 90.4 % frente a un 1.9 % nada orgulloso.

Muy orgulloso: 33.1 %
Orgulloso: 57.3 %

Orgullo con las tradiciones e historia.

Muy orgulloso: 22.3%
Orgulloso: 62.0%

Heroe Peruano: Tupac Amaru vs Bolognesi

Miguel Grau: 31.5 %
Tupac Amaru II 24.2 %
Fancisco Bolognesi 21.5 %

Democracia y Economia: Poco orgullosos con cerca de 52 % enambos casos.

Desarrollo cientifico, 49.9% poco orgulloso,
Deportes, 56 % nada orgulloso.
Arte y cultura, 49.7 % orgulloso

Fuerzas Armadas, Poco orgulloso 31.8 y nada orgulloso 45.9 %

Con la gente: orgulloso 45.2 % y poco orgulloso, 37.7%

Con las comidas y bebidas: Muy orgulloso 44.2 y orgulloso 50.5 %.

Con los paisajes naturales: Muy orgulloso 51.6 y orgulloso 45.3 %.

PERUTIPS

El 45.3 % de peruanos se emocionan "bastante" al escuchar el himno nacional.

Un tercio de la poblacion (35.1%) admira a Miguel Grau como heroe nacional.

Un 63.3 % admira a Don Jose de San Martin como militar extranjero que lucho por la libertad (Simon Bolivar apenas lelga a 20%)

Casi dos tercios de los peruanos, (74 %) participarian voluntariamente en la defensa del pais, ante un hipotetico ataque.

Casi 65 % muestra bastante o poco interes pro el desfile militar.

Casi 46 % asocian el concepto de PATRIA con AMOR (24.9%) y LEALTAD (20.1%), curiosamente HOGAR tiene 9,6 %.

Mas de un tercio de peruanos (37 % ) desconoce el año de declaracion de independencia del Peru, de los que dijeron que si sabian, acertaron 83.9 %.

El 84.2 % no piensa viajar en fiestas patrias, de los que SI viajaran (14,4 %) irian al norte (32 %) y al centro.(42%)

Perucho Breaking News

2008-06-28T19:47:00.002-04:00

Todos los dias al levantarme, y mientras usted se alista a inciar un nuevo dia, es muy posible sea parte de un ritual escaso aun...encender la radio.

Este medio elegido por muchos por estar mas cerca de la gente, por su portabilidad, por informar en vivo y en directo es de lejos elmedio que embobece menos y que menos tiempo nos hace consumir tanto en Pamplona Alta como en Las Casuarinas.

Sin embargo ¿se ha dado cuenta que este modus vivendi experimentado por usted no es repetido por todos los habitantes de la gran lima?. Sin duda los choferes, trabajadores que salen de sus casas tienen como opcion la radio, pero miles de amas de casa, independientes, trabajadores en servicos de hospedaje y preparacion de aliementos, rinden un ritual a la Caja Boba...ejem..Caja Embobecedora.

Hace unas semanas, el AD-Rem a pedido del consejo consultivo de radio y television CONCONRTV) realizo un estudio muy interesante sobre los programas de noticias que podemos ver en la señal abierta.Ojo dije SEÑAL ABIERTA, es decir que esta vez no me sesgare.

El estudio que fue realizado entre febrero y mayo del 2008, nuevamente nos ayuda comprender los mecanismos de comunicacion que articulan la vida de los limeños, sus habitos y aspiraciones a traves de la opinion publica.

El eje del mal

De dicho estudio dividido en 3 ejes centrales nos interesa el de Noticieros de la Gran Lima Metropolitana y aca posiblemente me sesge, considerando de que 1/3 del peru vive en mi Lima la Ciudad de la Mugre y que el 75 % de ellos (yo incluido) acceden a internet por alguna razon, por algun medio y podrian hipoteticamente leer este blog. Sobre la penetracion del Internet en Lima comentare en otra entrada.Tomando las emsiones de Lunes a Viernes tenemos lo siguiente:

Perucho Breaking News.

Nuestros noticieros son en esencia peruaisimos, dedican en promedio el 75 % de su linea al ambito nacional y un 25 % a las noticias extranjeras. Canal 7 encabeza con 84 % seguido de Canal 5 con 80.6 % y Canal 9 con 78.9 %.

Ademas el 42 % de las notas tiene alcance regional y el 44.6 % metropolitano, el interes regional ocupa solo un 12.6 %.

Las cortitas.

El 60.7 % de las notas son breves, el 35.2 % tiene desarrollo y el 1,1 % son transmisiones en vivo. Sin duda con menor tiempo pero de gran impacto en el televidente.

El que mas amplia la noticia es Canal 2, con 58.7 % le sigue canal 4 con 30.3 % y el que menos es canal 11 con 18 %.

Dame mi tanda

El tiempo promedio destinado a las tandas comerciales es de 4 minutos y medio representando un 23.7 % de la duracion total del noticiero.

Es decir nos podemos soplar casi 8 comerciales de 30 segundo y si duran menos un par mas coladitos, de 1 hora que estemos sentados unos 15 minutos daremos sorbos a la tacita del cafe.

Los actores sociales:

Ciudadanos 35.7 %
Deportistas 29.3 %
Gobierno central 6.3 %
Policias y militares 3.7 %
Politicos 3.7 %
Gente de cultura y espectaculo 3.0 %

estos actores son en promedio

hombres 64,4 %
ambos sexos 29.9
mujeres 5,7 %

Full deportista que vende (menos de un tercio solo debajo del ciudadano comun) y Machismo vigente que vende y ese 64.4 % no seria preocupante si no fuera por el escaso 5.7 %. de las mujeres.En el caso de ambos sexos posiblemente este ligado a una filiacion sentimental entre protagonistas

las tragedias, acidentes , problematicas sociales y querida politica, se pelean casi equitativamente un 26 % con 6.5 % en promedio cada uno.

Deportistas 29.4 %
policiales 15 %
politica 7.9 %
problematica del ciudadano 7.1 %
problematicas sociales 5.5 %
tragedias ya ccidentes 5.4 %
catastofres 4 %
economia 3.5 %
salud 3.4 %
educacion 2.8 %

Y aca si estamos hasta las caiguas, NO, NO HE INVERTIDO LA LISTA ASI ES.

No nos lamentariamos tanto que en un pais que reclama libertad de expresion ( y si que la tiene), sino fuera porq que ademas de usar el tema de la inclusion , la democracia y el desarrollo constantemnte, tengamos este excesivo 29.4 % para los deportistas (y no son de tennis, surf, karate, judo, ajedrez, basket, rally, o voleiball sino de.....mejor no sigo).

Y para completar el llanto nos hacemos oidos sordos destinando apenas un 11 % para la economia, salud y educacion. Cada uno lucha por su 3 % ... en temas como economia, salud y educacion. Con porcentajes asi no es raro de que mucho limeño se quej de que no estuvo informado onosabia acerca de temas educativos, pedagogicos, prevencion de salud, higiene ymas aun en una economia de gran consumo local, sobre economia.PARADOJICO.

Pero claro estos temas no venden, no atraen televidentes, ni amas de casa, ni cabezas de familia, y menos aun auspiciadores.

Tambien se trataron temas como etica enla informacion y despliegue de recursos . Señores estos son nuestros noticieros.

Las 5 de Agua:

nuestros noticieros reflejan nuestras necesidades de informacion.
son una excelente oportunidad para llevar publicidad masiva
el estilo refleja mucho el publico objetivo del canal (y la publicidad, sus recursos)
las noticias breves se han convertido en una forma rapida de informarse
aun las tandas de comerciales no se desbordan hasta un 30 %.

Las 5 de Cafe:

excesivo dramatismo al informar (lo que tambien incrementa el tiempo dedicado a las notas)
no se garantiza el impacto infomrativa sino el impacto emocional
mucho protagonismo de actores de dudosa relevancia (es relativo pues podemos ver a los noticieros son un producto destinado a un publico demandante y no un fin informativo en mismo)
escasa cobertura de temas que interesan a muchos (salud, economia, educacion).
corre el reisgo de desbordarse en publicidad en ciertos momentos mas que en informacion util (creo que luego de los primeros 35 minutos)

Y tu cuantas cucharadas quieres?

Haga de este un exito de Taquilla-estreno el 14 de Mayo.

2008-05-08T12:28:00.002-04:00

Buenos dias señor (Una voz firme le llama la atencion por detras)

Identifiquese (son cierto acento en la "i")

Identifiquese (nuevamente)

-Soy Roberto Torres Huaman.-

Identifiquese

-Soy Roberto To....

Usted es detenido por no acatar el feriado largo y mostrar resistencia a presentarse con su DNI.

La PNP-super plus ha dispuesto su detencion por una horas hasta que sepamos usted no esta requisitoriado.Tenemos el control de su tiempo, y de todo Lima y Callao

Despierte señor Torres, puede avanzar para recoger su DNI...RENIEC para servirle mejor.

He escuchado ciertas expectativas en torno a las medidas tomadas por la ALC-UE ,algunas naturalmente precavidas y otras que lidian con la piscosis limeña.

Y es que el limeño promedio (el que vive en Lima) es novelero, si señoras y señores, si no considere que los que en este instante no leen este blog es porque estan leyendo el de Tula y su Embarazo.

Noveleros a diferencia de teatreros , (yo soy peliculero) y recientemente es causa de un triangulo amoroso :

A.CIUDADANO DE A PIE , si el que sale tempranisimo, desayuna fuera y llega tarde a ver MAGALY-TV o nuestra fusion NOTICIERO-TELENOVELA en el prime time.Incluso el que solo lee COSAS y solo ve CABLE.

B.EL CUARTO PODER, el mismisimo que anda diciendo que Lima se ha convertido en una ciudad estresante (o sea descubrieron la polvora) pero no dan ni un solo consejo para revertirlo o paliarlo. El que nos sirve a traves de la libertad de Prensa, Veracidad, Objetividad, pero en un Lenguaje que "todos entendemos" , que "llega a la gente

C.LAS AUTORIDADES, pesimos comunicadores (por lo menos deberian tener buenos comunicadores entre sus empleados) que deben lidiar con una realidad heterogenea ,multicultural, sumamente desinformada, poco creativa a veces, y muy apegada a las TELENOVELAS.

A quien le cree A?, le cree a C, pero mas lindo lo dice C.
Quien es confidente de C?, lo es B.
Quien engaño a quien? posiblemente C no quiera engañar a A, pero B terminara haciendolo. diciendo las medias verdades que C no dijo....

Vamos señoras ustedes tienen mas imaginacion que este servidor.

LAS LEVAS, TOQUE DE QUEDA, ESTADO DE EMERGENCIA...What about us?

Con la confusion generalizada, ya dejo de ser noticia la ALC-UE, ahora lo que vende es EL FERIADO LARGO y SU ENCERRONA.

Este feriado largo, de 3 dias, (15, 16 y 17, el domingono necesito ser feriado...obvio) parece ser un bloque solido, pero consideremos que el primer y segundo dia, seran las reuniones de funcionarios de alto nivel y de cancilleres resepectivamente. Los dos ultimos dias sean las cumbres de presidentes y mandatarios.

Ademas conviene afinar nuestro modus vivendi, pues es posible que el 15 y 16 estemos en las calles, culminando alguna diligencia pendiente, comprando o saliendo a pasear.Ojo novios, es feriado asi que pueden salir desde el jueves.

-Nunca habia pasado algo asi en el Peru - refiriendose a la aludida restriccion de transito, entre otras prohibiciones.La gente alucina un Kosovo, donde los blancos y los que tiene auto pueden salir...claro con su DNI. Efectivamente antes las prohibiciones era peores!!!, toques de queda, represion, etc.

De alguna manera los limeños asumimos de que el gobierno se esforzo, hizo lo posible por ser claro (luego de 2 semanas de rumores), de ser sutil con su mensaje de:

-Mientras menos gente en las calles mejor para que no pase nada o por si algo pasa.-...

pero demasiado sutil para que el ciudadano entienda que:

-Aunque fue una resolucion , no es una decision dictatorial, por quitar el derecho a trabajar, considerando de que en lima, buen procentaje son independientes, y su ingreso es para el corto y mediano plazo.
-Si hubieran querido encerrarnos, solo daban un TOQUE DE QUEDA.y listo o ante tanto riesgo declarabn un ESTADO DE EMERGENCIA y listo.
-Lo anterior lo pueden hacer, es constitucional y no lo que mucha gente entendio que hacian,
DECLARAR FERIADO LARGO OBLIGATORIO PARA EMPLEADOS PUBLICOS (campeones del plan H) Y PRIVADOS (?).
-El ciudadano debe tomar previsiones como adelantar horas de trabajo o posponer segun sus requerimientos para no verse perjudicado por disminuir su fuerza productiva o en el caso de los independientes por no percibir ingresos 2 o 3 dias.
-La policia siempre tiene la facultad de pedir identificacion, y pese a la falta de costumbre ahora se hara de manera preventiva.
-N0 habra DETENCIONES, NI CALABOZOS, NI LEVAS salvo te pongas faltoso o tengas una arruga en tu prontuario.
-Eso si no se le ocurra hacer justo estos dias una pollada, con gente ebria queriendose mucho y trampas escandalosas,..por lo menos dentro de la ciudad.
-Esta resolucion , su intencion y puesta en practica, es UNA COLABORACION que no se supo pedir, a las insituciones privadas y poblacion civil, ...no porque un ALC-UE nos beneficie (eso se discutira luego) sino porque admitamoslo....en decadas no tenemos experiencia en eventos asi, y no nos daremos el lujo de pasar un ROCHEZASO.Es por eso que algunas instituciones privadas sensatas y en capacidad, han evaluaao darle una mano pues a nuestras autoridaes, total ellos pueden con esas cosas.

Asi que para dejar de ser novelero, perfiero ser peliculero, es mas emocionante y feeling, ...

Quizas este el proximo ALC-UE sea como el Consejo Jedi, y la batalla de los clones de la CGTP en marcha, precisamente el mismo dia que alguien me diga...Identifiquese...le dire:

Soy Diego..., aca esta mi DNI, tenga por favor, considerare su consejo,..sali a comer un helado de Pistacho, y me alegra ver la ciudad tan linda, felicidades y gracias por velar por mi seguridad, que tenga buen dia.

http://necaonline.com/

ALC-UE y un lindo feriado

2008-05-08T12:05:00.002-04:00

-Esta prohibido salir !!!

-tas loco?...te van a detener los policias...

es lo primero que me dicen.

-es feriado no laborable, decreto supremo, nadie nadie trabaja.es obligatorio!

notan en mi rostro la señal de resignarme, al asumir que los feriados en el peru son particularmente "saludos a la W".

En algunos casos, sucede que ademas de no trabajar,(y dejar lima con un bello panorama calles despejadas y menos contaminacion sonora) no existen servicios como tipeos, impresiones, quemado de discos, fotocopiado, y otros de indole academica...a precio modico. Ademas de que los transportistas asuman que por ser feriado medio Pais es empelado publico y andara en plan "H", ignorando a las empresas privadas que como ellos SI trabajan.

Los carros de los Dioses.

Si bien se tomaran mediadas a partir de este sabado 10 de mayo ( a modo de ensayito y para que el tipico limeño "volado" se acostumbre) , consideremos que estos 4 dias pueden ser los mas lindos del este primer semestre.

No empleados publicos estresados en las unidades, no habra autos en exceso (porque habran menos servicios), quizas pocos taxis, y los pocos valientes pueden sacar un buen ingreso.

Es decir Lima como la quieren los limeños.Ojo notese de que tanto lima como su gente es soberanamente heterogenea, asi que si vive en SURCO, SAN ISIDRO, y especialmente en SAN BORJA ya estara tambiensoberanamente empadronado, oleado y sacramentado.

Le recomiendo alquile unas buenas peliculas (originales) y si sale que no sea a Alcazar, Risso, Centro de Lima , Parque Kennedy Comercial Calle Ucello o Larcomar.(Estos 2 ultimos de manera no oficial dejarande atender,para contribuir a la seguridad y porque NO HABRA CLIENTES..claro tan civico ni yo lo soy).

La oferta de un fin de semana forzado es amplia, Si vive enlos "conos", Sobre todo el Sur (y el Norte, pues tiene el Lima Plaza Sur, y el Mega Plaza Norte. Asimismo los cines y centro comerciales atenderan normalmente.

ESO SI IMPORTANTE, si no lo ha hecho antes, dele un uso a sus veintitantos soles, y PORTE SU DNI...El DNI puede servirle mas que para votar o para echarse aire en la cola de algun ministerio.

QUE FUE PRIMERO EL ALC-UE o o el "toque de queda"?

Ante tanta especualcion y dudas sembradas conforme a las declaraciones de als autoridaes contribuyo a aclarar lo siguiente:

Si su casa no es un hogar, no se quede en ella, imagine que es una "semana Santa" , o un Domingo cualquiera. Salga, pasee, conozca la ciudad y vea que los uniformes de serenzago no son igales a los de los policias de transito,...dese un baño de pueblo y de magro sol de otoño.

Si su casa es un hogar ( o pretende serlo) , entonces pase el tiempo conversando con sus hijos, con su madre, organice un almuerzo preparado por usted mismo y compartalo con su propia familia.

Otra vez el Pan...las matematicas son divertidas

2008-04-09T13:11:00.002-04:00

llegue de viaje en lunes ajeno a los ultimos eventos economicos de un fin de semana largo.

Ya antes habia tenido un"hipo" mental a cusa de la supuesta intervencion del INDECOPI en el aumento de precio de los pescaditos. (que como todos los años igual se compraron en gran cantidad).

Luego de sortear agencias llenas, sortear coasters, y probar comida de mi terruño, por la noche me dispuse a comprar otro de los elementos prescindibles (no es broma, ni es erro de tipeo) en nuestras a veces rutinarias dietas.

Buenas noches! Dame diez panes por favor-rapidamente llegaron monedas de 1 nuevo sol en la bandejita del vuelto-como increudlo por estar en casa nuevamente fije mi mirada en un cartoncito con el suguiente texto.

pan frances 0.20

pan integral 0.20

baguettino 0.20

pan de maiz 0.20

pan arabe 0.25

pan ciabatta 0.25

Rapidamente cerre un ojo, y entendi lo que sucedia, las panaderias se habian revelado en mi ausencia, y no estaba por enterado, nadie me dijo, nadie me aviso, por fin me entere.Cogi mi bolsa y me fui tranquilo no sin antes agradecer y recordar que me habain enseñado que las matematicas pueden ser divertidas.

en un supermercado, el precio de los panes por kilogramo (1000 g) fluctua entre 4.0 a 6.0 nuevos soles segun el tipo de pan (blanco, dulce, aromatizado, etc) eso nos arroja entre 40 centimo a 60 centimos por cada 100 gramos de pan (del tipo que sea).

Cierta vez en la panaderia me ofrecieron pesar el pan que llevaba y generarme confianza - "pesa 30 gramos señor" - bueno si este peso era correcto entonces estaba pagando 0.20 S/. por esta unidad de mi mal llamado pan "frances".

Esto es 0.66 S/. por cada 100 gramos de pan, superior al pan mas caro de un supermercado.(aromatizados y de sabores), 10 % mas por un pan mas barato y de menores prestaciones.

Se trata de un calculo muy simplista y que esta abierto a considerar otras causales como el aumento sostenido de los insumos, la ausencia de incrementos del precio del pan notables en varios meses, el tipo de servicio, el derecho a ganar mas, etc.

mas adelante dare cierto toques de precision a estos calculos

puesto que el pan se fabrica juntando pesos (harina, levadura sal, incluso agua, leche) los rendimientos deberian calcularse hacerse en nuevos soles por peso obtenido ( luego del horneado donde se va el agua) y a esto se orienta la campaan de la ASPEC "VENTA DE PAN POR PESO"

Esta basado en algo que saben todos los panaderos, existe un balance de materiales con ingreso en peso que involucra un costo y tienen tambien una salida de materiales transformados que tiene un costo al publico y su respectiva ganacia.simplificando mucho tenemos esto...

PV = CP + G

PV= (CF+ CV) + G

PVr = PV + 19%PV

PVr: precio de venta a las mamis y papis con IGV.
CP:costo por producir un lote de pan (con sus ingredientes, energia, impuesto, empelados)CF:costos fijos como algunos impuestos, empleados, etc
CV:costos de los insumos, energia, etc aca va el de la cara harina de trigo
G:lo mejor, la ganacia, un porcentaje del Costo de produccion , es el valor agregado.
PV : es el precio de venta sin el IGV incluido

Gracias a que vivi en una familia de clase media, nunca padeci con las fluctuaciones de precios, ademas, ya que migrabamos rapidamente de bienes de consumo, no representaba impacto en nuestra economia.

Como demuestran las estadisticas (no oficiales ,no las del INEI) la inflacion del 2007 se ubico entre 4 y 7 % explicado por la participacion del ingreso neto en canasta basica familar (asi es 7 % para los sectores mas pobres), es logico, esperado y muy real.

Aun hasta hoy no me opongo a elevar los precios (o a bajarlos) , el primero de los casos en una escalada inflacionaria (de la cualuno a veces esta advertido) o por la ya conocida e inesperada especulacion. El segundo en el caso de una competencia desleal.Me opondria si es que esta operacion afecte a los otros (en apariencia es asi).

El Papapan ya presente con invitacion oficial, lo comentare luego...

Y tu que elegiras hoy?

Pan por kilo

2007-11-28T14:50:00.002-05:00

Si ya nos encontramos en el dilema de como, cuando y donde comer pan, y nos encargan por telefono pan para la tarde y mañana para el desayuno creo que es bueno revisar lo siguiente:

Luego de unos meses de informaciones variada, tratare de resumir al maximo cuanto nos afecta el dilema del PAN.

En la panaderia cercana a mi casa hace varias semanas que el precio del pan se ha elevado, por Un nuevo sol me daban 7 panes , con cambio a favor de la panaderia. Hoy me pueden dar 6 panes cn el mismo nuevo sol y con saldo a mi favor, es decir pierden dinero.

La aseveracion de que estamos ante una catastrofe familar, debe tomarse con guantes, los medios de Comunicacion hacen su trabajo informando, y hacen su negocio creando escandalos. Desinforma in ofrecer alternativa es algo en lo que tambien tienen poder.

Tengo una opinion critica respecto a lo que la prensa considera importante y a lo mecanismos que usa para informar, destacando y admirando a los comunicadores que satisfacen la necesidad de informacion de la gente antes que su necesidad de sobresalir en su jungla mediatica.

Sin duda los mas afectados son las familias de bajos recursos y es por ellos que este asunto se merece una sana reflexion mia, tuya, de los involucrados..ah y tambien de ellos mismos, pues el verdadero impacto en ellos dependera de sus decisiones.

En post anteeriores recorde que el pan sube de precio justificadamente por elevarse costos, es una oleada que hacen todas las panaderias, respecto existen las siguentes verdades.

-El alza del precio del petroleo incide en el precio del trigo

-la disminucion de oferta de trigo eleva el precio de este.(obviamente trigo de la caidad para hacer pan)

-el aumento del precio del trigo (de 200 US a 400 U la TM en unos meses) incide en el precio del pan y otros productos.

y otras verdades

-esta alza de costos son parciales y fraccionarias (energia por el petroleo y en el cao de trigo supeditadas a la calidad, oferta y demanda)

-aproximadamente 30% del precio de la harina viene del trigo (lo demas es costo de produccion, fortificacion , distribucion, personal, mercadeo)

-maximo un 60 % de insumos del pan es harina de trigo (ademas tiene sal, azucar, mejoradores agua que se evapora)

-Cada panaderia tiene la libertad de colocar el precio del su producto como desee (en funcion de tipo de producto, los insumo que adquiere, su personal, servicio, es decir el valor agregado que le da)

de no hacerse esto ultimo concluimos que vender no es negocio (salvo tengas una demanda que cubra generosamente los costos fijos y ademas te de margen de gananacias) y no debe ser considerado como un emprendimiento muy lucrativo.(A meno de que posea un tino y estrategia donde el pan no sea el eje del cual dependen tus ganancias.

y las verdades que duelen y que hay que ver in prejuicios...

Es un hecho que el trigo ha subido mucho y la gente no quiere pagar mas por el pan per...

en esta ciudada aproximadamente el 65 % de panaderias es informal.

de todas las panaderias que existen solo se demanda lo que produce la mitad, es decir producimos mas pan que el que necesitamos.

si penso que es nutritivo, se vende un pan cuyo peso varia entre panaderias pero no asi su precio (peso incluso muy por debajo de lo que se paga.)

un pan con este precio aporta poco o nada a un alicaido desayuno.

si pagas 0.20 S/. adicional diario por el pan al mes pagaras 6.00 S/. mas que una mente sensata usaria en libros o en un hijo o que gastara en 2 cervezas o en 3 horas de internet con camara .

pagamos mucho por un pan muy simple, cuadno tenemos otras cosas que comer

si aun quieres comer pan, mira deja de consumirlo y veras como el precio baja nuevamente.

el pan nuestro...cada dia?

2007-11-28T14:16:00.002-05:00

Como consumidor peruano promedio es muy probable que nos veamos tentados a 2 cosas ,primero , conumir lo que nos enseñaron nuestros padres y nuestra famila (en un ejercicio tradicional nada complicado ) o segundo consumir lo que nuestro entorno social consume.

Como primera muestra tenemos el famosisimo pan frances (que no es frances sino belga) que e vende en la ciudad desde los tiempos de los abuelos, y como segunda muestra tenemos los diversos pasteles engordadores praacticos y deliciosos que encontramo en las tardes o fines de semana con familiares y amigos.

La tercera opcion es probar la gran variedad de productos que nos ofrece la indutria de la panificacion con las diversas materias primas locales.Ahi si tenemos la opcion no solo de elegir el producto que se nos apetezca o el que podemos ofrecer sino elegir el precio y la seguridad de quedar satisfechos.Pero ojo no crea que todo ira a nuestro favor, cuidado con el gato por liebre o mas bien pan por galleta

Esta es la historia del pan nuestro...

El alza del precio del pan es la primera noticia que despierta a un padre de famila de su cama luego va corriendo a la panaderia mas cercana ( si existiese sino a la bodega) y comprobar si es una pesadilla que el pan subiera de precio de 0.10 S/. a 0.12 S/. o de 0.15 S/. a 0.18 S/.

Un grito al cielo , un par de panes menos es una tortura a los ya cuestionados habitos matutinos limeños.

Ya en la panaderia cuando el dueño se entera que el pan sube, indiscutiblemnte sube la produccion del dia . Que el trigo subio, que el petroleo subio ..en las 8 horas que estuviste dormido., un dia para otro, como si en 3 meses o 12 meses el precio hubiera estado igual y hubiera explotado a con el sol del dia.

tragamos saliva mientras el comerciante quizas se frote las manos, en los televisores, para echar leña al fuego los medios entrevistaran a indignados conumidore y amas de casa disctiendo con vendedores panaderos en una pugna entre el regateo y la resignacion por pagar 0.20 S/. adicionales por 10 panes.

estos culparan a sus proveedores de insumo, trigo, mejoradores, azucar, cerveza, chicle y otros que se le ocurran, para justificar el alza.todos queremos alir ganando eguir ganando porque ya muchos tambien han etado perdiendo enest tiempo pero nadie dijo nada.

Coon el tiempo indiscutiblemente alguien se resignara a pagar mas ppor elpan, otros se resignraran a veer mermadas sus ganancias y sobre todo muchos recibiran menos pan

pero La historia es asi de cierta? es necesariamente asi? puede evitarse? en realidad nos afecta?

Persiana PAN-americana

2007-11-28T13:51:00.002-05:00

Dicen por ahi que el peruano es "panero" , y peruano digo, pòrque la peruana promedio es anti-pan, pues es un dicho que el pan engorda y por tal razon queda una miga (quizas 50% del pan)solitaria y excluida del desayuno.

Respecto a nuestra aficion por el pan (muy ensata para algunos) comento que hace unos 3 meses los limeños nos hemos enterado de la ultimas novedades en tecnologia ferretera dentro del pan.Las noticias daban cuenta de una hoja de afeitar, un clavo, y hasta alfiler, entonces el consumidor limeño salto y dijo aj!!

Se sumo el pronunciamiento de ASPAN y algunas municipalidades ppor verificar el estado de funcionamiento de locales y panaderias, se notaron deficiencias, sorpresas y distinta a otras oportunidades hasta se sanciono y cerro locales.(clasica respuesta mediatica cuando hay escandalos).

Riego sanitario + quiebre Economia familiar = escandalo

altenativa demagogica + subida de precios = descontento

la gente se reusaba a comprar pan en cualquier lugar , cuesitonaban el alza del precio (que siempre fracasa) desde la madre hasta la abuela hablaban de pan.

asi el pan ocupaba primeras planas, en el mes siguiente segundas plnas y luego cuadraditos chiquitos que nos recordaban que todo habia vuelto a la normalidad aparentementemente

en seguida la perlas de este dilema.

LA HORA DEL DESAYUNO

2007-05-03T17:42:00.002-04:00

Son las 6.15 AM, no suena el despertador, pues no lo pongo, me asusta y me trauma.

Me levanto por instinto, ya no hace falta un despertador, dicen que eso es gracias a la actividad de las onda alfa cerebrales, asi que les hago caso.

Una ducha, 5 minutos, si hay que planchar ropa, 5 minutos. Alistarme y Acicalarme, 5 minutos. Comenzar a reunir todo lo que deje disperso la noche anterior y llevarlo cerca de mi mochila, 10 minutos ...regresar porque olvide mi llave 2.5 minutos.

Llego la Hora del desayuno. Como el comun de los habitantes occidentales y de un pais envias de desarrollo, tengo a veces en mente y en el estomago, un desayuno cuyas componentes pueden ser una taza de bebida (tibia o fria) y una par de panes (o postre) con acompañamiento.... bueno algo mas ya escapa del desayuno promedio occidental, y de un pais en vias de desarrollo.

Encontramos,

Bebidas Calientes: Como mi sacro cafe pasado, te fermentado (Rojo) , leche tibia, cafe con leche, leche chocolatada, etc.

Bebidas Frias: Como Jugos de frutas variados , leche fria , Yogurt, etc.

Postrecitos tentadores: Como empanadas, pasteles, cakes, tortas, tartaletas, etc.

Panes:ciabatta, frances (belga), de Yema, Croissants o Caramanducas

Y ...puede que hasta comida !!

pero la mal llamada Hora del Desayuno de transforma en los 10 minutos del Desayuno

Y todo lo nombrado lineas arriba no puede ser triturado, deglutido e ingerido sanamente como correspondiera a mi sistema digestivo y mi espiritu.Esos momentos previos luego de 8 horas de no comer y a los que agaurdan 5 horas mas de abstinencia deben ser sustancialmente nutritivos y provechosos.

Esos 10 minutos del Desayuno son asi los unicos (+/- 1 minuto de error) que tengo para asegurar mi supervivencia y desempeño.Asi que de no aprovecharlos estare comprando comida a media mañana, bebiendo algo por ahi y acostumbrandome al termino medio.

Definitvamente para un joven promedio occidental , de un pais en vias de desarrollo, tomar conciencia de la importancia de cada Toma de Alimentos empieza apenas se levanta, ve que ya salio el sol y dice:!

Seis y Quince ...Hambre!!

Sorry Diego...No hay pan!

Como desayunan por otros lares???

Alfredo mas arroz!

2007-04-24T12:39:00.003-04:00

El ultimo domigo vi de forma incompleta, un reportaje matutino sobre la obesidad infantil.

Como todos los reportajes y notas relacionadas con salud, alimentacion y consumo, me interesa conocerlas posiciones, al margen de las afirmaciones falsas o no, pues es muy bueno conocer lo que hacemos los consumidores y que sabemos del asunto.

En nuestro pais hay obesidad infantil si!...señora y yo puedo ser ñoño.!Si bien es cierto, la obesidad en el peruno esta generalizada entre infantes, quiza sea porque tambien hay otro problema, la desnutricion.Polos opuestos, diran algunos.Caras de la misma moneda digo yo.

Queremos comer!!, no queremos leer tu blog..!! muy bien, niño te dire...

Fuente: Colilunch.com

El reportaje cita una prueba, realizada en un colegio, comoo fue el mio. Se pusieron dos mesas con multiples platos, estos contenian cada uno, galletas Oreo, galletas de vainilla, cubitos de queso, huevo duro cortado, rodajas de zanahoria, marshmellows, caramelos, manzanas en cuartos, y por otro lado vasos con bebidas gasificadas y agua.

Suena el timbre hora del recreo yeeeeee , toc toc toc, chicos pasen a servirse.

blaf lplaf pluf, flaquitos, gorditos, chicos altos y mas chaparritos, todos al ataque..ven a tasmania ven a tasmania! No suena le timbre y la mesa queda libre de muchachitos.

y de comida diran..No señor. qudaron los siguientes platos, huevo duro, manzanas cortada en cuartos, rodajas de zanahoria y ...harta agua.

Mas claro que el agua, nuestros sobrinos, hijos, o hermanos no han aprendido aun que cosa comer, y si lo hacen estan en su derecho ,tanto como hacer ejercicio luego.

Señora ama de casa, señor tio soltero, señor abuelito consentidor...desde hoy por cada 2 golosinas al menos una caminata.

son las 12, hora de almuerzo, me toca mi "pulpin" previo.

suerte

lemonfrost

2007-04-13T14:33:00.002-04:00

Hoy por la tarde sali tomar algo con unos amigos, grande fue mi sorpresa, cuando veo emerger entre las bebidas gasificadas una jarrita de "lemonfrost".

¿Que es "lemonfrost"?: nombre vulgar de una limonada licuada con cubitos de hielo, muy fria y de sabormuy agradable (durante los primeros 30 minutos por lo menos).

La sorpresa de los presentes se hizo notar hacia la mesa y la reflexion tambien, defintiivamente mi amigo habia hecho una buena eleccion y nada descabellada.Pude elegir entre tomar una bebida gasificada de lima (simultaneamente se estarian tomando unas 20 000 en mi ciudad), o esa fresca, verde y saludable limonada helada que el argot comercial conoce como "lemofrost".

La proxima vez meditare la mejor eleccion, en este caso las mas agradable, algunas veces parece ser que al mejor eleccion es la menos "rica" pero solo en apariencia, y estoy seguron de eso.

Es asi que de igualmanera me ha sucedido con "cheesecake", con "brownie",con "milkshake", y con "butifarra" inviertiendo unas monedas mas por el nombrecito "trademark" y su respectivo un copyright que ya es zurdo.La proxima vez adveritire a mis amigos que elijan, tartaleta, queque de choocolate, malteada o pan con jamonada y salsita criolla.

En estas epocas de calentamiento global, biodiversidad en peligro y mercados emergentes, elegir lo sano parece sinonimo de Austeridad, Restriccion, Resignacion, y todo lo que vaya en contra del consumismo, sin embargo, curiosamente las dietas de regimen cuestan más, y la gente invierte aun más, y no necesitan mucha publicidad más que para darlas a conocer.

El asunto de fondo, es que, en ciertos lugares comer sano sale caro y la gente paga por comer sano, y en otros comer sano no cuesta casi nada pero la gente no lo hace.Los primeros comen sano porque deben y porque sus bolsillos pueden y los ultimos comerán sano recién cuando deban y cuando sus bolsillos ya no puedan.

Motivo de otra entrada será lo que hago para comer sano ahora que no debo pero puedo.

Agua + Cafe = Cafe

2007-04-13T00:02:00.002-04:00

Esta entrada coincide con mi regreso a mis "Cofee mornings", hacía 6 meses que no formaba parte de este viejo ritual , cucharilla en mano, cafe atomizado y azucar blanca...y lo mas importante lineas abajo.

¿Y donde se quedó la Seguridad Alimentaria? Pues, como veremos, empieza en el apetito, pasar por el pensamiento y termina en una barra de chocolate o una sopa de brócoli.

Tambien coloco esta entrada en el blog, como Bienvenida y a fin de dejar claro que este blog no esta dedicado a nuestro conocido estimulante, (engreido de oficinistas) y menos es una Oda al Agua (engreida de gente "light").

Por el contrario, hacer notar que el buen efecto de los factores esta en la combinacion adecuada de ellos, como nuestra mismisma realidad, lo que es bueno para unos es malo para otros, o lo que es bonito es feo para otros.Siempre hemos escuchado a un buen amigo exclamar "es una buena pelicula" y a otro murmurar (con cara de haber comido limon y para sus adentros..."no pasa nada").

De gustos y colores no escriben los autores, per o si de elecciones y acciones.

Como el agua y el cafe, la primera estara caliente y el segundo tiene que ser por dentro el mejor en su genero.Quiza poco o mas amrgo, poco o menos acido, poco o menos aromatico, pero el agua lo esclarecera y como siempre la ultima palabra la tiene una nariz sensible y unas papilas observadoras.

¿Que es mas estimulante? o ¿Que es mas adictivo un blog o un cafe?

Con cuantas cucharadas lo quieres?