Pérdidas y desperdicios alimentarios, una tarea compartida para la industria y los consumidores (2). - oferta alimentaria en el mundo -

Las pérdidas y desperdicios alimentarios tienen un perfil distinto a nivel mundial. El tipo de alimento utilizado así como la región geográfica son dos factores que condicionan el volumen de pérdidas y desperdicios alimentarios. Conocer estos factores en el Perú permitirá orientar las tareas de minimización, reuso o reciclaje de residuos sólidos alimentarios.La FAO (2011) ha dividido la oferta alimentaria en 7 grupos:

1-    Cereales

2-    Raices y tuberosas

3-    Oleaginosas y granos

4-    Frutas y vegetales

5-    Carnicos

6-    Pescados e hidrobiologicos

7-    Lacteos

Imegen: treehuger.com

Por otro lado la FAO(2011) también ha diferenciado a los países de modo geográfico en 7 regiones y a nivel socio económico en 2 grandes grupos:

1-    Europa

2-    Usa, Canada, Oceania

3-    Asia industrializada

4-    Africa sub-sahariana

5-    Norte de Africa, Asia Central y Oriental

6-    Asia Sur y Sudeste

7-    Latinoamerica

Las 4 primeros regiones son países de ingreso Medio y Alto mientras que las 3 últimas son países de bajo ingreso.

Imagen:wn.com

Considerando las perdidas y los desperdicios, recordemos que los primeros se verifican desde la producción hasta el comercio minorista mientras que el desperdicio en la etapa de comercialización y consumo. Se ha observado que los mayores desperdicios, asociados a los consumidores se experimentan precisamente en las tres primeras regiones (ingreso medio-alto). Mientras que las regiones que experimentan menores pérdidas en la cadena productiva son Africa sub sahariana y Asia Sur y Sudeste.

Y el Peru?

En cuanto al Perú el comportamiento puede ser el típico en latinoamerica pues existen tanta o menos perdidas alimentarias en la cadena productiva y bajo nivel de desperdicios a nivel de consumidor. Si bien el comportamiento latinoamericano aun es positivo, deben orientarse las tendencias en la agroindustria, en el mecanismo de comercialización y en la población que consume los alimento producidos en territorio americano. El progresivo incremento de salarios y acceso a alimentos, las nuevas tendencias de consumo y selección de calidades, aunados a una deficiente infraestructura,  manejo agrícola y tecnología alimentaria obsoleta pueden jugar en contra de la seguridad alimentaria y ambiental en los países latinoamericanos.

Esto nos lleva a simples conclusiones: los consumidores en el mundo sencillamente desperdician los alimentos (y los descartan) solo porque pueden hacerlo.

  

@cigala

Comportamiento alimentario en adolescentes peruanos. Nuevo giro a la educacion alimentaria

La última encuesta global de salud escolar (MINSA, OMS, OPS) realizada en el 2010, da cuenta de 2 importantes conclusiones ligadas a los hábitos alimentarios en jóvenes escolares entre 13 y 15 años, que cursan el 2º, 3º y 4º año de educación secundario. Estas conclusiones exhortan a las autoridades locales, a los profesionales vinculados a al alimentación ya los padres a retomar el interés en la educación alimentaria de los próximos años.

Los resultados más importantes son:

-Alto consumo de bebidas gaseosas y de comidas rápidas, sumado al bajo consumo de frutas y verduras entre los estudiantes.

-Alto porcentaje de estudiantes que realizan actividades sedentarias durante el día, que sumados a la anterior observación los exponen a un elevado riesgo de enfermedades de tipo no transmisibles.

Bajo consumo de frutas y Hábitos sedentarios.

 Imagen: elbuho.pe

Datos adicionales como la determinación del Indice de Masa Croporal (IMC); permitieron llegar a la conclusión que cerca del 20% de jóvenes encuestados presenten sobrepeso. Este índice está asociado positivamente con el riesgo de padecer de obesidad, trastornos cardiovasculares y resistencia insulínica cuando sean adultos. Por lo tanto mayores estudios deben ser realizados en el campo clínico preventivo en el Perú.

En ese sentido el bajo consumo de frutas y verduras se evidencia en que:

-3 de cada 10 de los estudiantes consume frutas 2 o más veces al día.

-1 de cada 10 estudiantes declaro consumir verduras u hortalizas 3 o más veces al día.

Comportamiento Alimentario

También resulta que 5 de 10 adolescentes consumen al menos una o más veces el consumo de bebidas gaseosas, mientras que 1 de cada 10 refirió consumir 3 o más días comida rápida. Un dato que debe vigilarse es que al menos 3 de cada 100 adolescentes manifiesta haber pasado hambre casi siempre o siempre por limitación de comida en casa.

Imagen: UNICEF

Recomendaciones

Se debe promover una alimentación balanceada y su importancia, incentivando el consumo de frutas y hortalizas. Esto se debe llevar a cabo desde las instituciones educativas (colegios, institutos, CEOs).

-Sea como promoción de refrigerios o loncheras saludables como el consumo de alimentos ricos en micronutrientes y sobre todo en fortalecer la capacidad de los adolescentes para tomar decisiones adecuadas para una nutrición y alimentación saludables.

-Adicionalmente promover la actividad física, el ejercicio y el deporte en la escuela y en el hogar. Es decir según sus intereses y capacidades, alentar los medios de transporte no motorizados, mejores instalaciones, etc.

Alcance

Cabe mencionar que estas recomendaciones son válidas para muchos adolescentes, considerando que según la OMS se define como adolescente a los jóvenes entre 10 y 19 años que en el Perú conforman 5´ 679,770  personas, casi la sexta parte de la población peruana (INEI, 2007).

@cigala