OFERTA: Leche evaporada resulta más costosa que la leche fresca

Hace unos dias, el apetito por la leche cobro nuevo empuje, y es que se comprobo por la autoridad competente INDECOPI,con una muestra de 3 conocidas marcas de leche evaporada, algo que algunas, o mas bien muy pocas amas de casa ya habian caido en cuenta. La Leche evaporada resulta más costosa para los consumidores que la leche fresca.

Quiza usted, padres, madres o consumidor de la capital, se podian preguntar lo mismo que yo:

¿La leche de "tarro" es necesaria?,
¿ es conveniente producir tal cantidad de leche de evaporada hoy en dia?
Si asi fuera, ¿el consumidor sabe utilizarla?
¿Es eficiente para ciertas amas de casa pagar un extra por consumir leche evaporada?


MEJOR QUE "2x1" : Si desea ahorrarse entre 35 y 47 centimos lea este post.

Como consumidor, cada uno de nosotros tenemos el derecho de elegir que compramos y cuanto gastamos, en funcion de nuestro presupuesto, necesidades y tambien gustos. La premisa para estas consideraciones es la informacion que honestamente todos los productores colocan en las etiqeutas,¿pero acaso los leemos?. Definitivamente no lloraremos sobre la leche derramada, pero ante ciertas realidades, con escasos recursos, no hay margen para el derroche.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Primer Round.

La leche evaporada, como es sabido es aquella leche fresca que luego de haber sido estandarizada (regulado en su contenido de grasa o solidos) , es evaporada y concentrada, dandonos los siguientes beneficios al comercializador y consumidor, menor espacio para el transporte, para el almacenamiento, y larga vida de almacenamiento, ademas, mas nutrientes por gramo o mililitro y poder diluirla a gusto.Una vez diluida segun indicaciones, sus debilidades son a veces, su color amarillento, sabor debil, entre otros descubietos por el ojo acusioso, y su precio actual (en promedio S/. 2.50 por tarro equivalente a S/. 3.25 por Litro).

La Leche Fresca, naturalmente se puede consumir directamente, sin dilucion alguna, se presta para ciertas preparaciones culinarias y tiene mejor sabor. Ademas de un precio menor (S/. 2.84 por 1 Litro) por involucrar menor energia en el proceso y menores costos de envasado, pero no de almacenamiento (refrigeracion) en el caso de leche fresca en bolsa.Ambos productos deben ser refrigerados luego de ser abiertos, a partir de la cual pueden durar algunos dias mas antes de convertirse en algun tipo de leche cultivada agria.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Segundo Round.

Segun las indicaciones de los tarros analizados, necesitamos diluir aproximadamente 1.30 tarros de leche evaporada para obtener un litro de leche diluida. Obtenemos menos leche entera diluida por tarro.Por otro lado, nutrcionalmente son similares, salvo que ciertas leches evaporadas tienen permitida la adicionde aditivos que estabilizen la suspension y densidad que haya sido alterada durante el proceso.Lamentablemente la forma de dilucion es ambigua y un solo tarro de leche puede ser el alimento tanto de 2 personas como de 4 o 5 en un desayuno matutino diario. Este habito de dilucion no garantiza el esperado aporte de nutrientes / persona / dia.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Tercer Round.

Entonces es realmente necesario atiborrar los anaqueles de leche evaporada en lata? El proceso de enlatado, con sus costos de energia y envase, se justifica solo en caso de tener una alta campaña lechera estacional que concentra la produccion y hace necesarios expandir la oferta en todo el año con un producto que tenga mas vida de anaquel. Esto es probable principalmente por razones logisticas y sobre todo en provincias donde el trasporte y almacenamiento hace necesario un envase resitente, producto seguro y duradero.

Y en la capital?, con la alta rotacion de la leche, (1 tarro por dia, 1 six pack por semana) las latas de metal aparecen mas idoneas para la novisima industria del reciclaje.

asi que K.O.

La leche fresca entera es 13 % mas barata que la misma leche entera diluida a partir dela leche evaporada.

Ud. Ahorra 40 centimos en esta compra!! FELICIDADES!!

Y usted que consume diariamente leche fresca o leche evaporada?

¿Que necesito?
¿Que me ofrece el mercado?
¿Cuanto estoy dispuesto a pagar?

Leche que no has de beber...

Teresa es un ama de casa, sus 2 niños la acompañan diariamente a la bodega para realizar las compras del dia. Florez, su esposo, taxista desde hace unos años, le dejo 7 soles para el dia. Tere, como le llaman dispone solo de algunas horas antes que vuelva su esposo para preparar el almuerzo, que hara luego que Raulito y Carlita tomen su desayuno y vayan al nido-jardin. El mercado mas cercano esta a dos nuevos soles de distancia ida y vuelta en mototaxi, mejor ira la bodega. Doña Tere maneja su presupuesto y cual comercial de leche o de aceite, busca lo mejor para su familia.

Y es que recientemente, algunas sociedades de defensa del consumidor han difundido ciertos cuestionamientos por la comercializacion de nuevos productos derivados de soya, en una presentacion similar a la leche de vaca evaporada, y su impato enla economia y nutricion de ciertos sectores socieconomicos. Hace un año luego del lanzamiento de estos productos, la ASPEC logro cierta mejora en el etiquetado de las mismas, este año la alerta se orienta a su cada vez mas difundido uso como reemplazo de la leche de vaca.

Una hora mas tarde y 3 distritos mas al norte, a 200 metros de varios supermercados que dan bolsas que se biodegran, prepara el desayuno Silvia, empleada domestica de la Señora Tafur, que es aficionada a los productos de soya. Silvia pedira al chofer que la lleve en auto rumbo cualquiera de los 4 supermercados del distrito, debe aprovisionarse de algunas latas y botellas del sustituto lacteo pedido y preferido por la familia.

Y asi un panorama contrastante de latas azules, amarillas, rojas y de las "otras nuevas" verdes, blancas, mas ecologicas y sanas, desfilaran por los ojos de Silvia, por el contrario, Tere no podra elegir mucho con esos 7 soles diarios.

Por la informacion de la que dispongo a la fecha, estos productos donde se divisa siempre la palrba "Soya" se comercialzia en las distintas bodegas y supermercados.

Existen 2 Marcas en el mercado, una dirigida a sectores de menores recursos mas “nutricional” (tarro = 1.30) y otra a un sector ams “fitness y light” (tarro= 1.60).

LECHE DE SOYA: Es sabido por consumidores que el termino “leche” en este caso se usa por convencion y practicidad, pues lomas correcto seria usar “zumo”, “bebida” o “concentrado”.De modo inmediato no seria engañosa

PUBLICO USUARIO:De algun modo los sectores objetivo de consumo de esta leche son 2,primero, los sectores pudientes, que tienen cierta informacion de los beneficos de los productos derivados de soya y que saben por diagnostico medico o “a priori” que padecen intolerancia a la lactosa. En contraparte por su bajo precio (casi 50 % de la leche de vaca) es vista como una alternativa para amas de casa de escasos recursos.Poco o nulamente informadas en temas de salud o nutricion.

TIPO DE “LECHE”Se da por entendido que a nivel de comercializacon la normativa premite usar ciertos nombres o denominaciones, no incurriendose en ilegalidad mas si en ilegitimidad, esto atañe a la etica mas que a aspectos tecnicos.Dejando a un lado el Know How de la empresa y su secreto industrial, al leer “leche evaporada” suponemos que han elabroado un jugo o zumo de soya y lo han concetrado por evaporacion, tecnica ampliamente usada.la publicidad web de uno de estos productos se cita: “Los productos ... están elaborados a base de 100% leche de soya, 0% colesterol y 0% lactosa”

-es claro que lactosa no deben tener (si por alguna razon X tuviera deberia ser insignificante para causar molestias). La Lactosa no es una enzima, sino un azucar exclusivo de la leche, (las Lactasa si lo es) y junto a la grasa lactea da sabor caractersitico a la leche de vaca.

-es claro que Colesterol no debe aportar pues es un producto integrameente de origen vegetal, esto no excluye que tenga otras fuentes de lipidos o acidos grasos, tambien importantes en la nutricion.

-Antes cierto comentarios, aun queda por revisar si efectivamente la ingesta de ciertos acidos grasos sirven tieen relacion en la formacion de colesterol en cantidades importantes.

Es sabido que el probelma del colesterol es un probelam mayoritariamente de cada organismo, y no exclusivamente de la ingesta.Si una persona presetna riesgo por este motivo debera modificar sus habitos y disminuir su ingesta.

CONFUSION: Si bien los productos derivados de soya tienen grandes beneficios y ademas ese producto ayuda a modifcar habitos, no deberia confundir el caracter de su aporte con el de la leche de vaca, tanto nutricionalemente (azucares, acidos grasos,proteina) como funcionalmente (postres, comidas).

PRECIO: el precio es la manzana de la discordia, pues inclina la balanza ante consumidores usualmente desinformados.Y cualquier otra razon nutricional o publicidad queda corta ante PRECIOS BAJOS. Estos producto de una soya de menor precio posiblemente sean de origen trasgenico, practica que es usual y no es ilegal.

FINALMENTE: La publicidad engañosa esta en numerosos productos, y es parte de ciertas formas de “publicidad” cualquier diferencia en el uso la hacen los propios consumidores.

PENDIENTE: Revisar, si el primer tipo de producto esta hecho con soya INTEGRAMENTE y si el segundo producto esta hecho con PROTEINA DE SOYA. sea aislada o hidrolizada, ademas de otros aditivos premitidos

Y usted que tipo de leche prefiere consumir?

QUE NECESITO?
QUE ME OFRECE EL MERCADO?
CUANTO ESTOY DISPUESTO A PAGAR?

Otra vez el Pan...las matematicas son divertidas

llegue de viaje en lunes ajeno a los ultimos eventos economicos de un fin de semana largo.

Ya antes habia tenido un"hipo" mental a cusa de la supuesta intervencion del INDECOPI en el aumento de precio de los pescaditos. (que como todos los años igual se compraron en gran cantidad).

Luego de sortear agencias llenas, sortear coasters, y probar comida de mi terruño, por la noche me dispuse a comprar otro de los elementos prescindibles (no es broma, ni es erro de tipeo) en nuestras a veces rutinarias dietas.

Buenas noches! Dame diez panes por favor-rapidamente llegaron monedas de 1 nuevo sol en la bandejita del vuelto-como increudlo por estar en casa nuevamente fije mi mirada en un cartoncito con el suguiente texto.

pan frances 0.20

pan integral 0.20

baguettino 0.20

pan de maiz 0.20

pan arabe 0.25

pan ciabatta 0.25

Rapidamente cerre un ojo, y entendi lo que sucedia, las panaderias se habian revelado en mi ausencia, y no estaba por enterado, nadie me dijo, nadie me aviso, por fin me entere.Cogi mi bolsa y me fui tranquilo no sin antes agradecer y recordar que me habain enseñado que las matematicas pueden ser divertidas.

en un supermercado, el precio de los panes por kilogramo (1000 g) fluctua entre 4.0 a 6.0 nuevos soles segun el tipo de pan (blanco, dulce, aromatizado, etc) eso nos arroja entre 40 centimo a 60 centimos por cada 100 gramos de pan (del tipo que sea).

Cierta vez en la panaderia me ofrecieron pesar el pan que llevaba y generarme confianza - "pesa 30 gramos señor" - bueno si este peso era correcto entonces estaba pagando 0.20 S/. por esta unidad de mi mal llamado pan "frances".

Esto es 0.66 S/. por cada 100 gramos de pan, superior al pan mas caro de un supermercado.(aromatizados y de sabores), 10 % mas por un pan mas barato y de menores prestaciones.

Se trata de un calculo muy simplista y que esta abierto a considerar otras causales como el aumento sostenido de los insumos, la ausencia de incrementos del precio del pan notables en varios meses, el tipo de servicio, el derecho a ganar mas, etc.

mas adelante dare cierto toques de precision a estos calculos

puesto que el pan se fabrica juntando pesos (harina, levadura sal, incluso agua, leche) los rendimientos deberian calcularse hacerse en nuevos soles por peso obtenido ( luego del horneado donde se va el agua) y a esto se orienta la campaan de la ASPEC "VENTA DE PAN POR PESO"

Esta basado en algo que saben todos los panaderos, existe un balance de materiales con ingreso en peso que involucra un costo y tienen tambien una salida de materiales transformados que tiene un costo al publico y su respectiva ganacia.simplificando mucho tenemos esto...

PV = CP + G

PV= (CF+ CV) + G

PVr = PV + 19%PV

PVr: precio de venta a las mamis y papis con IGV.
CP:costo por producir un lote de pan (con sus ingredientes, energia, impuesto, empelados)CF:costos fijos como algunos impuestos, empleados, etc
CV:costos de los insumos, energia, etc aca va el de la cara harina de trigo
G:lo mejor, la ganacia, un porcentaje del Costo de produccion , es el valor agregado.
PV : es el precio de venta sin el IGV incluido

Gracias a que vivi en una familia de clase media, nunca padeci con las fluctuaciones de precios, ademas, ya que migrabamos rapidamente de bienes de consumo, no representaba impacto en nuestra economia.

Como demuestran las estadisticas (no oficiales ,no las del INEI) la inflacion del 2007 se ubico entre 4 y 7 % explicado por la participacion del ingreso neto en canasta basica familar (asi es 7 % para los sectores mas pobres), es logico, esperado y muy real.

Aun hasta hoy no me opongo a elevar los precios (o a bajarlos) , el primero de los casos en una escalada inflacionaria (de la cualuno a veces esta advertido) o por la ya conocida e inesperada especulacion. El segundo en el caso de una competencia desleal.Me opondria si es que esta operacion afecte a los otros (en apariencia es asi).

El Papapan ya presente con invitacion oficial, lo comentare luego...

Y tu que elegiras hoy?