Etiquetado de Productos: nutritivo, rico y barato

Mi madre iba a comprar, al mercado cooperativo unas 3 veces al mes, y a la bodega un par de veces a la semana, en ese entonces solo bastaba preguntarle al "casero" que necesitaba y recibia su pedido : "bueno , bonito y barato". Trasalado a los bienes de consumo alimentarios seria algo asi como : "nutritivo, rico y barato".

Ahora, llegaron los años del autoservicio, cada ama de casa, jefe de hogar, estudiante o feliz consumidor puede disponer del producto que deseen, en la cantidad que deseen y cuantas veces deseen, conforme puedan pagar sus generosos bolsillos.

"leeme y te dire quien soy"

Curiosamente cada quincena me encuentro con amigos y familiares que han adqurido diversidad de productos bastante tradicionales y una cuota de productos nuevos lanzados al mercado. Amenizando los lonchecitos es infaltable las charlas de las alergias de los hijos de mi amigo, de las dietas que sigue mi amiga para bajar de peso, de los analisis de sangre de la tia, o de la nueva sazon de la abuela.

Ante una serie de preguntas simples como ¿Sabes lo que estas comprando? , ¿Lees la etiqueta?, la respuesta esperada y mas comun es NO y otro NO.

Triste realidad que nos ha ganado la carrera, pues el consumidor peruano nunca tuvo un habito de leer las etiquetas para informarse cuando la oferta de productos era limitada, y mas aun ahora que la oferta de productos locales y foraneos es inmensa, seductora y ... peligrosa.

Toda la informacion que necesitemos conocer para escoger un porducto se enceuntra enla eiqueta, si bien las normativas vigentes exhortan sean claras, precisas, y no induzcan al engaño, esto es algo que no se garantiza por falta de fiscalizacion.En las etiquetas Ud. Ama de cas, encontra basicamente 5 tipos de importantisima informacion:

-Nombre y tipo de producto
-Datos de fabricacion: como, productor, lugar, distribuidor y razon social.
-Contenido, Ingredientes e Informacion nutricional
-Fechas de envasado, caducidad y condiciones de almacenamiento.
-Forma de preparacion y consumo del producto, ente otras

Me importas tu! y tu !

Que criterios tomamos al escoger un producto? y que nos conviene mas?

Si le parece que leer las etiquetas le hace perder tiempo o se aburre al tatar de descifrar nombres rarismos, aqui le doy una breve orientacion.

nivel 1. si a Ud. solo le importa el precio, leer la etiqueta es Necesario, pues asi podra comparar entre productos ,y simplemente escogera las que sea Barata.

nivel 2.si Ud. solo desea consumir algo adema de rico, saludable y nutrtivo entonces leer las etiqueta es Importante,pues podra elegir segun las necesidades basicas de su familia, que tipo de nutrientes ingerira, cuanta energia le suministran.Pues a largo plazo pudiera afectarle su salud.

nivel 3.si Ud esta siendo sometido aun regimen personal, como dietas, tiene prescripcion medica, como restriccion de ciertas grasa o azucares entonces leer la etiqueta es Muy Importante, puede de esto depende la mejoria en su salud, en su estado fisico y en la prevencion de enfermedades a mediano plazo.

nivel 4.si Ud, padece de alguna enfermedad o desorden digestivo adquirido o congenito, o alergia, entonces sera Muchisimo mas Importante que lea la etiqueta,pues de esto depende su bienestar a corto plazo, su salud e incluso que su vida no corra peligro.

En elprimer nivel estan datos como, el tipo de producto, la denominacion , no es igual galleta dulce a galleta salada o leche entera, a leche modificada, zumo de frutas a jugo saborizado, tambien el peso, cantidad de porciones y el tiempo de duracion del producto, si se estropea o se daña, etc.

En el nivel 2 tenemos, la lista de ingredientes, en orden decrecientede importancia segun el peso , si es una galleta deben ir la harina, grasa, etc, y al final los componentes minoritarios y trazas, asi como la inclusion de preservantes, coadyuvantes, colorantes o saborizantes. En la informacion nutricional descubriremos el componente calorico, proteico y los tipos de grasa que contienen, entre otros micronutrientes y microcomponentes.

En el nivel 3, encontramos la cantidad de azucares,tipo de lpidos, cantidad de grasas saturadas, polinsautradas, trans, colesterol, energia aportada por porcion, contenido de sodio, entre otros.

En el nivel 4, encontramos si el producto contiene gluten, derivados del mani, lactosa, derivados de la fenilalanina, u otro componente prohibido y peligroso para cierto grupo de consumidores (celiacos, alergicos, intolerantes a la lactosa, fenilcetonuricos, veganos), ..y les dire que son mas de los que pensamos.

Seguro encontrara sopresas cada vez que lea estas amiga nuestras que llamamos etiquetas, en el futuro publicare mas de estas "sopresitas" a las que deberemos estar atentos.BUena suerte en su proxima compra, las etiquetas lo esperan.

OFERTA: Leche evaporada resulta más costosa que la leche fresca

Hace unos dias, el apetito por la leche cobro nuevo empuje, y es que se comprobo por la autoridad competente INDECOPI,con una muestra de 3 conocidas marcas de leche evaporada, algo que algunas, o mas bien muy pocas amas de casa ya habian caido en cuenta. La Leche evaporada resulta más costosa para los consumidores que la leche fresca.

Quiza usted, padres, madres o consumidor de la capital, se podian preguntar lo mismo que yo:

¿La leche de "tarro" es necesaria?,
¿ es conveniente producir tal cantidad de leche de evaporada hoy en dia?
Si asi fuera, ¿el consumidor sabe utilizarla?
¿Es eficiente para ciertas amas de casa pagar un extra por consumir leche evaporada?


MEJOR QUE "2x1" : Si desea ahorrarse entre 35 y 47 centimos lea este post.

Como consumidor, cada uno de nosotros tenemos el derecho de elegir que compramos y cuanto gastamos, en funcion de nuestro presupuesto, necesidades y tambien gustos. La premisa para estas consideraciones es la informacion que honestamente todos los productores colocan en las etiqeutas,¿pero acaso los leemos?. Definitivamente no lloraremos sobre la leche derramada, pero ante ciertas realidades, con escasos recursos, no hay margen para el derroche.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Primer Round.

La leche evaporada, como es sabido es aquella leche fresca que luego de haber sido estandarizada (regulado en su contenido de grasa o solidos) , es evaporada y concentrada, dandonos los siguientes beneficios al comercializador y consumidor, menor espacio para el transporte, para el almacenamiento, y larga vida de almacenamiento, ademas, mas nutrientes por gramo o mililitro y poder diluirla a gusto.Una vez diluida segun indicaciones, sus debilidades son a veces, su color amarillento, sabor debil, entre otros descubietos por el ojo acusioso, y su precio actual (en promedio S/. 2.50 por tarro equivalente a S/. 3.25 por Litro).

La Leche Fresca, naturalmente se puede consumir directamente, sin dilucion alguna, se presta para ciertas preparaciones culinarias y tiene mejor sabor. Ademas de un precio menor (S/. 2.84 por 1 Litro) por involucrar menor energia en el proceso y menores costos de envasado, pero no de almacenamiento (refrigeracion) en el caso de leche fresca en bolsa.Ambos productos deben ser refrigerados luego de ser abiertos, a partir de la cual pueden durar algunos dias mas antes de convertirse en algun tipo de leche cultivada agria.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Segundo Round.

Segun las indicaciones de los tarros analizados, necesitamos diluir aproximadamente 1.30 tarros de leche evaporada para obtener un litro de leche diluida. Obtenemos menos leche entera diluida por tarro.Por otro lado, nutrcionalmente son similares, salvo que ciertas leches evaporadas tienen permitida la adicionde aditivos que estabilizen la suspension y densidad que haya sido alterada durante el proceso.Lamentablemente la forma de dilucion es ambigua y un solo tarro de leche puede ser el alimento tanto de 2 personas como de 4 o 5 en un desayuno matutino diario. Este habito de dilucion no garantiza el esperado aporte de nutrientes / persona / dia.

Leche Evaporada vs. Leche Fresca. Tercer Round.

Entonces es realmente necesario atiborrar los anaqueles de leche evaporada en lata? El proceso de enlatado, con sus costos de energia y envase, se justifica solo en caso de tener una alta campaña lechera estacional que concentra la produccion y hace necesarios expandir la oferta en todo el año con un producto que tenga mas vida de anaquel. Esto es probable principalmente por razones logisticas y sobre todo en provincias donde el trasporte y almacenamiento hace necesario un envase resitente, producto seguro y duradero.

Y en la capital?, con la alta rotacion de la leche, (1 tarro por dia, 1 six pack por semana) las latas de metal aparecen mas idoneas para la novisima industria del reciclaje.

asi que K.O.

La leche fresca entera es 13 % mas barata que la misma leche entera diluida a partir dela leche evaporada.

Ud. Ahorra 40 centimos en esta compra!! FELICIDADES!!

Y usted que consume diariamente leche fresca o leche evaporada?

¿Que necesito?
¿Que me ofrece el mercado?
¿Cuanto estoy dispuesto a pagar?

Leche que no has de beber...

Teresa es un ama de casa, sus 2 niños la acompañan diariamente a la bodega para realizar las compras del dia. Florez, su esposo, taxista desde hace unos años, le dejo 7 soles para el dia. Tere, como le llaman dispone solo de algunas horas antes que vuelva su esposo para preparar el almuerzo, que hara luego que Raulito y Carlita tomen su desayuno y vayan al nido-jardin. El mercado mas cercano esta a dos nuevos soles de distancia ida y vuelta en mototaxi, mejor ira la bodega. Doña Tere maneja su presupuesto y cual comercial de leche o de aceite, busca lo mejor para su familia.

Y es que recientemente, algunas sociedades de defensa del consumidor han difundido ciertos cuestionamientos por la comercializacion de nuevos productos derivados de soya, en una presentacion similar a la leche de vaca evaporada, y su impato enla economia y nutricion de ciertos sectores socieconomicos. Hace un año luego del lanzamiento de estos productos, la ASPEC logro cierta mejora en el etiquetado de las mismas, este año la alerta se orienta a su cada vez mas difundido uso como reemplazo de la leche de vaca.

Una hora mas tarde y 3 distritos mas al norte, a 200 metros de varios supermercados que dan bolsas que se biodegran, prepara el desayuno Silvia, empleada domestica de la Señora Tafur, que es aficionada a los productos de soya. Silvia pedira al chofer que la lleve en auto rumbo cualquiera de los 4 supermercados del distrito, debe aprovisionarse de algunas latas y botellas del sustituto lacteo pedido y preferido por la familia.

Y asi un panorama contrastante de latas azules, amarillas, rojas y de las "otras nuevas" verdes, blancas, mas ecologicas y sanas, desfilaran por los ojos de Silvia, por el contrario, Tere no podra elegir mucho con esos 7 soles diarios.

Por la informacion de la que dispongo a la fecha, estos productos donde se divisa siempre la palrba "Soya" se comercialzia en las distintas bodegas y supermercados.

Existen 2 Marcas en el mercado, una dirigida a sectores de menores recursos mas “nutricional” (tarro = 1.30) y otra a un sector ams “fitness y light” (tarro= 1.60).

LECHE DE SOYA: Es sabido por consumidores que el termino “leche” en este caso se usa por convencion y practicidad, pues lomas correcto seria usar “zumo”, “bebida” o “concentrado”.De modo inmediato no seria engañosa

PUBLICO USUARIO:De algun modo los sectores objetivo de consumo de esta leche son 2,primero, los sectores pudientes, que tienen cierta informacion de los beneficos de los productos derivados de soya y que saben por diagnostico medico o “a priori” que padecen intolerancia a la lactosa. En contraparte por su bajo precio (casi 50 % de la leche de vaca) es vista como una alternativa para amas de casa de escasos recursos.Poco o nulamente informadas en temas de salud o nutricion.

TIPO DE “LECHE”Se da por entendido que a nivel de comercializacon la normativa premite usar ciertos nombres o denominaciones, no incurriendose en ilegalidad mas si en ilegitimidad, esto atañe a la etica mas que a aspectos tecnicos.Dejando a un lado el Know How de la empresa y su secreto industrial, al leer “leche evaporada” suponemos que han elabroado un jugo o zumo de soya y lo han concetrado por evaporacion, tecnica ampliamente usada.la publicidad web de uno de estos productos se cita: “Los productos ... están elaborados a base de 100% leche de soya, 0% colesterol y 0% lactosa”

-es claro que lactosa no deben tener (si por alguna razon X tuviera deberia ser insignificante para causar molestias). La Lactosa no es una enzima, sino un azucar exclusivo de la leche, (las Lactasa si lo es) y junto a la grasa lactea da sabor caractersitico a la leche de vaca.

-es claro que Colesterol no debe aportar pues es un producto integrameente de origen vegetal, esto no excluye que tenga otras fuentes de lipidos o acidos grasos, tambien importantes en la nutricion.

-Antes cierto comentarios, aun queda por revisar si efectivamente la ingesta de ciertos acidos grasos sirven tieen relacion en la formacion de colesterol en cantidades importantes.

Es sabido que el probelma del colesterol es un probelam mayoritariamente de cada organismo, y no exclusivamente de la ingesta.Si una persona presetna riesgo por este motivo debera modificar sus habitos y disminuir su ingesta.

CONFUSION: Si bien los productos derivados de soya tienen grandes beneficios y ademas ese producto ayuda a modifcar habitos, no deberia confundir el caracter de su aporte con el de la leche de vaca, tanto nutricionalemente (azucares, acidos grasos,proteina) como funcionalmente (postres, comidas).

PRECIO: el precio es la manzana de la discordia, pues inclina la balanza ante consumidores usualmente desinformados.Y cualquier otra razon nutricional o publicidad queda corta ante PRECIOS BAJOS. Estos producto de una soya de menor precio posiblemente sean de origen trasgenico, practica que es usual y no es ilegal.

FINALMENTE: La publicidad engañosa esta en numerosos productos, y es parte de ciertas formas de “publicidad” cualquier diferencia en el uso la hacen los propios consumidores.

PENDIENTE: Revisar, si el primer tipo de producto esta hecho con soya INTEGRAMENTE y si el segundo producto esta hecho con PROTEINA DE SOYA. sea aislada o hidrolizada, ademas de otros aditivos premitidos

Y usted que tipo de leche prefiere consumir?

QUE NECESITO?
QUE ME OFRECE EL MERCADO?
CUANTO ESTOY DISPUESTO A PAGAR?

Pan por kilo

Si ya nos encontramos en el dilema de como, cuando y donde comer pan, y nos encargan por telefono pan para la tarde y mañana para el desayuno creo que es bueno revisar lo siguiente:

Luego de unos meses de informaciones variada, tratare de resumir al maximo cuanto nos afecta el dilema del PAN.

En la panaderia cercana a mi casa hace varias semanas que el precio del pan se ha elevado, por Un nuevo sol me daban 7 panes , con cambio a favor de la panaderia. Hoy me pueden dar 6 panes cn el mismo nuevo sol y con saldo a mi favor, es decir pierden dinero.

La aseveracion de que estamos ante una catastrofe familar, debe tomarse con guantes, los medios de Comunicacion hacen su trabajo informando, y hacen su negocio creando escandalos. Desinforma in ofrecer alternativa es algo en lo que tambien tienen poder.

Tengo una opinion critica respecto a lo que la prensa considera importante y a lo mecanismos que usa para informar, destacando y admirando a los comunicadores que satisfacen la necesidad de informacion de la gente antes que su necesidad de sobresalir en su jungla mediatica.

Sin duda los mas afectados son las familias de bajos recursos y es por ellos que este asunto se merece una sana reflexion mia, tuya, de los involucrados..ah y tambien de ellos mismos, pues el verdadero impacto en ellos dependera de sus decisiones.

En post anteeriores recorde que el pan sube de precio justificadamente por elevarse costos, es una oleada que hacen todas las panaderias, respecto existen las siguentes verdades.

-El alza del precio del petroleo incide en el precio del trigo

-la disminucion de oferta de trigo eleva el precio de este.(obviamente trigo de la caidad para hacer pan)

-el aumento del precio del trigo (de 200 US a 400 U la TM en unos meses) incide en el precio del pan y otros productos.

y otras verdades

-esta alza de costos son parciales y fraccionarias (energia por el petroleo y en el cao de trigo supeditadas a la calidad, oferta y demanda)

-aproximadamente 30% del precio de la harina viene del trigo (lo demas es costo de produccion, fortificacion , distribucion, personal, mercadeo)

-maximo un 60 % de insumos del pan es harina de trigo (ademas tiene sal, azucar, mejoradores agua que se evapora)

-Cada panaderia tiene la libertad de colocar el precio del su producto como desee (en funcion de tipo de producto, los insumo que adquiere, su personal, servicio, es decir el valor agregado que le da)

de no hacerse esto ultimo concluimos que vender no es negocio (salvo tengas una demanda que cubra generosamente los costos fijos y ademas te de margen de gananacias) y no debe ser considerado como un emprendimiento muy lucrativo.(A meno de que posea un tino y estrategia donde el pan no sea el eje del cual dependen tus ganancias.

y las verdades que duelen y que hay que ver in prejuicios...

Es un hecho que el trigo ha subido mucho y la gente no quiere pagar mas por el pan per...

en esta ciudada aproximadamente el 65 % de panaderias es informal.

de todas las panaderias que existen solo se demanda lo que produce la mitad, es decir producimos mas pan que el que necesitamos.

si penso que es nutritivo, se vende un pan cuyo peso varia entre panaderias pero no asi su precio (peso incluso muy por debajo de lo que se paga.)

un pan con este precio aporta poco o nada a un alicaido desayuno.

si pagas 0.20 S/. adicional diario por el pan al mes pagaras 6.00 S/. mas que una mente sensata usaria en libros o en un hijo o que gastara en 2 cervezas o en 3 horas de internet con camara .

pagamos mucho por un pan muy simple, cuadno tenemos otras cosas que comer

si aun quieres comer pan, mira deja de consumirlo y veras como el precio baja nuevamente.

el pan nuestro...cada dia?

Como consumidor peruano promedio es muy probable que nos veamos tentados a 2 cosas ,primero , conumir lo que nos enseñaron nuestros padres y nuestra famila (en un ejercicio tradicional nada complicado ) o segundo consumir lo que nuestro entorno social consume.

Como primera muestra tenemos el famosisimo pan frances (que no es frances sino belga) que e vende en la ciudad desde los tiempos de los abuelos, y como segunda muestra tenemos los diversos pasteles engordadores praacticos y deliciosos que encontramo en las tardes o fines de semana con familiares y amigos.

La tercera opcion es probar la gran variedad de productos que nos ofrece la indutria de la panificacion con las diversas materias primas locales.Ahi si tenemos la opcion no solo de elegir el producto que se nos apetezca o el que podemos ofrecer sino elegir el precio y la seguridad de quedar satisfechos.Pero ojo no crea que todo ira a nuestro favor, cuidado con el gato por liebre o mas bien pan por galleta

Esta es la historia del pan nuestro...

El alza del precio del pan es la primera noticia que despierta a un padre de famila de su cama luego va corriendo a la panaderia mas cercana ( si existiese sino a la bodega) y comprobar si es una pesadilla que el pan subiera de precio de 0.10 S/. a 0.12 S/. o de 0.15 S/. a 0.18 S/.

Un grito al cielo , un par de panes menos es una tortura a los ya cuestionados habitos matutinos limeños.

Ya en la panaderia cuando el dueño se entera que el pan sube, indiscutiblemnte sube la produccion del dia . Que el trigo subio, que el petroleo subio ..en las 8 horas que estuviste dormido., un dia para otro, como si en 3 meses o 12 meses el precio hubiera estado igual y hubiera explotado a con el sol del dia.

tragamos saliva mientras el comerciante quizas se frote las manos, en los televisores, para echar leña al fuego los medios entrevistaran a indignados conumidore y amas de casa disctiendo con vendedores panaderos en una pugna entre el regateo y la resignacion por pagar 0.20 S/. adicionales por 10 panes.

estos culparan a sus proveedores de insumo, trigo, mejoradores, azucar, cerveza, chicle y otros que se le ocurran, para justificar el alza.todos queremos alir ganando eguir ganando porque ya muchos tambien han etado perdiendo enest tiempo pero nadie dijo nada.

Coon el tiempo indiscutiblemente alguien se resignara a pagar mas ppor elpan, otros se resignraran a veer mermadas sus ganancias y sobre todo muchos recibiran menos pan

pero La historia es asi de cierta? es necesariamente asi? puede evitarse? en realidad nos afecta?

LA HORA DEL DESAYUNO

Son las 6.15 AM, no suena el despertador, pues no lo pongo, me asusta y me trauma.

Me levanto por instinto, ya no hace falta un despertador, dicen que eso es gracias a la actividad de las onda alfa cerebrales, asi que les hago caso.

Una ducha, 5 minutos, si hay que planchar ropa, 5 minutos. Alistarme y Acicalarme, 5 minutos. Comenzar a reunir todo lo que deje disperso la noche anterior y llevarlo cerca de mi mochila, 10 minutos ...regresar porque olvide mi llave 2.5 minutos.

Llego la Hora del desayuno. Como el comun de los habitantes occidentales y de un pais envias de desarrollo, tengo a veces en mente y en el estomago, un desayuno cuyas componentes pueden ser una taza de bebida (tibia o fria) y una par de panes (o postre) con acompañamiento.... bueno algo mas ya escapa del desayuno promedio occidental, y de un pais en vias de desarrollo.

Encontramos,

Bebidas Calientes: Como mi sacro cafe pasado, te fermentado (Rojo) , leche tibia, cafe con leche, leche chocolatada, etc.

Bebidas Frias: Como Jugos de frutas variados , leche fria , Yogurt, etc.

Postrecitos tentadores: Como empanadas, pasteles, cakes, tortas, tartaletas, etc.

Panes:ciabatta, frances (belga), de Yema, Croissants o Caramanducas

Y ...puede que hasta comida !!

pero la mal llamada Hora del Desayuno de transforma en los 10 minutos del Desayuno

Y todo lo nombrado lineas arriba no puede ser triturado, deglutido e ingerido sanamente como correspondiera a mi sistema digestivo y mi espiritu.Esos momentos previos luego de 8 horas de no comer y a los que agaurdan 5 horas mas de abstinencia deben ser sustancialmente nutritivos y provechosos.

Esos 10 minutos del Desayuno son asi los unicos (+/- 1 minuto de error) que tengo para asegurar mi supervivencia y desempeño.Asi que de no aprovecharlos estare comprando comida a media mañana, bebiendo algo por ahi y acostumbrandome al termino medio.

Definitvamente para un joven promedio occidental , de un pais en vias de desarrollo, tomar conciencia de la importancia de cada Toma de Alimentos empieza apenas se levanta, ve que ya salio el sol y dice:!

Seis y Quince ...Hambre!!

Sorry Diego...No hay pan!

Como desayunan por otros lares???