En la ultima semana me he encontrado conversando sobre 2 temas: el incremento del precio del pollo, y la inflacion de los ultimos meses.
Mucho se ha hablado de las causas del incremento del precio del ave, llegando a las mismas conclusiones: es un alza temporal, obedece a la oferta y la demanda. No es sencillo hablar del cambio en el precio de los alimentos, si no fuera por que cada producto tiene caracteristicas propias.
A continuacion pongo de ejemplo la evolucion del precio promedio de 2 productos de consumo domestico. El azucar Rubia y el Pollo eviscerado.Mientra el primero se ha mantenido constante con mejora en el precio, el segundo es volatil y con una diferencia notable entre el valle y pico de precios.
Precio promedio azucar rubia 2013- 2014
Precio promedio pollo eviscerado 2013- 2014
Notese la volatilidad del precio del pollo
Recordemos que el azucar es el producto refinado proveniente de los concentrados del jugo de la caña de azucar, cultivo ampliamente difundido y explotado por unas 7 empresas.
El pollo es una producto derivado e la crianza por lo tanto la oferta esta definida por la cantidad de ave disponible durante un periodo de tiempo y entre otros factores por el precio de sus alimentos.
Como referencia en el Peru el consumo per capita de Azucar es de unos 20 kg/año.
Mientras que el Consumo Per capita de Pollo es algo de 70kg/año en lima y la mitad en provincias.
Mientras que el Consumo Per capita de Pollo es algo de 70kg/año en lima y la mitad en provincias.
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