Pan por kilo

Si ya nos encontramos en el dilema de como, cuando y donde comer pan, y nos encargan por telefono pan para la tarde y mañana para el desayuno creo que es bueno revisar lo siguiente:

Luego de unos meses de informaciones variada, tratare de resumir al maximo cuanto nos afecta el dilema del PAN.

En la panaderia cercana a mi casa hace varias semanas que el precio del pan se ha elevado, por Un nuevo sol me daban 7 panes , con cambio a favor de la panaderia. Hoy me pueden dar 6 panes cn el mismo nuevo sol y con saldo a mi favor, es decir pierden dinero.

La aseveracion de que estamos ante una catastrofe familar, debe tomarse con guantes, los medios de Comunicacion hacen su trabajo informando, y hacen su negocio creando escandalos. Desinforma in ofrecer alternativa es algo en lo que tambien tienen poder.

Tengo una opinion critica respecto a lo que la prensa considera importante y a lo mecanismos que usa para informar, destacando y admirando a los comunicadores que satisfacen la necesidad de informacion de la gente antes que su necesidad de sobresalir en su jungla mediatica.

Sin duda los mas afectados son las familias de bajos recursos y es por ellos que este asunto se merece una sana reflexion mia, tuya, de los involucrados..ah y tambien de ellos mismos, pues el verdadero impacto en ellos dependera de sus decisiones.

En post anteeriores recorde que el pan sube de precio justificadamente por elevarse costos, es una oleada que hacen todas las panaderias, respecto existen las siguentes verdades.

-El alza del precio del petroleo incide en el precio del trigo

-la disminucion de oferta de trigo eleva el precio de este.(obviamente trigo de la caidad para hacer pan)

-el aumento del precio del trigo (de 200 US a 400 U la TM en unos meses) incide en el precio del pan y otros productos.

y otras verdades

-esta alza de costos son parciales y fraccionarias (energia por el petroleo y en el cao de trigo supeditadas a la calidad, oferta y demanda)

-aproximadamente 30% del precio de la harina viene del trigo (lo demas es costo de produccion, fortificacion , distribucion, personal, mercadeo)

-maximo un 60 % de insumos del pan es harina de trigo (ademas tiene sal, azucar, mejoradores agua que se evapora)

-Cada panaderia tiene la libertad de colocar el precio del su producto como desee (en funcion de tipo de producto, los insumo que adquiere, su personal, servicio, es decir el valor agregado que le da)

de no hacerse esto ultimo concluimos que vender no es negocio (salvo tengas una demanda que cubra generosamente los costos fijos y ademas te de margen de gananacias) y no debe ser considerado como un emprendimiento muy lucrativo.(A meno de que posea un tino y estrategia donde el pan no sea el eje del cual dependen tus ganancias.

y las verdades que duelen y que hay que ver in prejuicios...

Es un hecho que el trigo ha subido mucho y la gente no quiere pagar mas por el pan per...

en esta ciudada aproximadamente el 65 % de panaderias es informal.

de todas las panaderias que existen solo se demanda lo que produce la mitad, es decir producimos mas pan que el que necesitamos.

si penso que es nutritivo, se vende un pan cuyo peso varia entre panaderias pero no asi su precio (peso incluso muy por debajo de lo que se paga.)

un pan con este precio aporta poco o nada a un alicaido desayuno.

si pagas 0.20 S/. adicional diario por el pan al mes pagaras 6.00 S/. mas que una mente sensata usaria en libros o en un hijo o que gastara en 2 cervezas o en 3 horas de internet con camara .

pagamos mucho por un pan muy simple, cuadno tenemos otras cosas que comer

si aun quieres comer pan, mira deja de consumirlo y veras como el precio baja nuevamente.

el pan nuestro...cada dia?

Como consumidor peruano promedio es muy probable que nos veamos tentados a 2 cosas ,primero , conumir lo que nos enseñaron nuestros padres y nuestra famila (en un ejercicio tradicional nada complicado ) o segundo consumir lo que nuestro entorno social consume.

Como primera muestra tenemos el famosisimo pan frances (que no es frances sino belga) que e vende en la ciudad desde los tiempos de los abuelos, y como segunda muestra tenemos los diversos pasteles engordadores praacticos y deliciosos que encontramo en las tardes o fines de semana con familiares y amigos.

La tercera opcion es probar la gran variedad de productos que nos ofrece la indutria de la panificacion con las diversas materias primas locales.Ahi si tenemos la opcion no solo de elegir el producto que se nos apetezca o el que podemos ofrecer sino elegir el precio y la seguridad de quedar satisfechos.Pero ojo no crea que todo ira a nuestro favor, cuidado con el gato por liebre o mas bien pan por galleta

Esta es la historia del pan nuestro...

El alza del precio del pan es la primera noticia que despierta a un padre de famila de su cama luego va corriendo a la panaderia mas cercana ( si existiese sino a la bodega) y comprobar si es una pesadilla que el pan subiera de precio de 0.10 S/. a 0.12 S/. o de 0.15 S/. a 0.18 S/.

Un grito al cielo , un par de panes menos es una tortura a los ya cuestionados habitos matutinos limeños.

Ya en la panaderia cuando el dueño se entera que el pan sube, indiscutiblemnte sube la produccion del dia . Que el trigo subio, que el petroleo subio ..en las 8 horas que estuviste dormido., un dia para otro, como si en 3 meses o 12 meses el precio hubiera estado igual y hubiera explotado a con el sol del dia.

tragamos saliva mientras el comerciante quizas se frote las manos, en los televisores, para echar leña al fuego los medios entrevistaran a indignados conumidore y amas de casa disctiendo con vendedores panaderos en una pugna entre el regateo y la resignacion por pagar 0.20 S/. adicionales por 10 panes.

estos culparan a sus proveedores de insumo, trigo, mejoradores, azucar, cerveza, chicle y otros que se le ocurran, para justificar el alza.todos queremos alir ganando eguir ganando porque ya muchos tambien han etado perdiendo enest tiempo pero nadie dijo nada.

Coon el tiempo indiscutiblemente alguien se resignara a pagar mas ppor elpan, otros se resignraran a veer mermadas sus ganancias y sobre todo muchos recibiran menos pan

pero La historia es asi de cierta? es necesariamente asi? puede evitarse? en realidad nos afecta?

Persiana PAN-americana

Dicen por ahi que el peruano es "panero" , y peruano digo, pòrque la peruana promedio es anti-pan, pues es un dicho que el pan engorda y por tal razon queda una miga (quizas 50% del pan)solitaria y excluida del desayuno.

Respecto a nuestra aficion por el pan (muy ensata para algunos) comento que hace unos 3 meses los limeños nos hemos enterado de la ultimas novedades en tecnologia ferretera dentro del pan.Las noticias daban cuenta de una hoja de afeitar, un clavo, y hasta alfiler, entonces el consumidor limeño salto y dijo aj!!

Se sumo el pronunciamiento de ASPAN y algunas municipalidades ppor verificar el estado de funcionamiento de locales y panaderias, se notaron deficiencias, sorpresas y distinta a otras oportunidades hasta se sanciono y cerro locales.(clasica respuesta mediatica cuando hay escandalos).

Riego sanitario + quiebre Economia familiar = escandalo

altenativa demagogica + subida de precios = descontento

la gente se reusaba a comprar pan en cualquier lugar , cuesitonaban el alza del precio (que siempre fracasa) desde la madre hasta la abuela hablaban de pan.

asi el pan ocupaba primeras planas, en el mes siguiente segundas plnas y luego cuadraditos chiquitos que nos recordaban que todo habia vuelto a la normalidad aparentementemente

en seguida la perlas de este dilema.

LA HORA DEL DESAYUNO

Son las 6.15 AM, no suena el despertador, pues no lo pongo, me asusta y me trauma.

Me levanto por instinto, ya no hace falta un despertador, dicen que eso es gracias a la actividad de las onda alfa cerebrales, asi que les hago caso.

Una ducha, 5 minutos, si hay que planchar ropa, 5 minutos. Alistarme y Acicalarme, 5 minutos. Comenzar a reunir todo lo que deje disperso la noche anterior y llevarlo cerca de mi mochila, 10 minutos ...regresar porque olvide mi llave 2.5 minutos.

Llego la Hora del desayuno. Como el comun de los habitantes occidentales y de un pais envias de desarrollo, tengo a veces en mente y en el estomago, un desayuno cuyas componentes pueden ser una taza de bebida (tibia o fria) y una par de panes (o postre) con acompañamiento.... bueno algo mas ya escapa del desayuno promedio occidental, y de un pais en vias de desarrollo.

Encontramos,

Bebidas Calientes: Como mi sacro cafe pasado, te fermentado (Rojo) , leche tibia, cafe con leche, leche chocolatada, etc.

Bebidas Frias: Como Jugos de frutas variados , leche fria , Yogurt, etc.

Postrecitos tentadores: Como empanadas, pasteles, cakes, tortas, tartaletas, etc.

Panes:ciabatta, frances (belga), de Yema, Croissants o Caramanducas

Y ...puede que hasta comida !!

pero la mal llamada Hora del Desayuno de transforma en los 10 minutos del Desayuno

Y todo lo nombrado lineas arriba no puede ser triturado, deglutido e ingerido sanamente como correspondiera a mi sistema digestivo y mi espiritu.Esos momentos previos luego de 8 horas de no comer y a los que agaurdan 5 horas mas de abstinencia deben ser sustancialmente nutritivos y provechosos.

Esos 10 minutos del Desayuno son asi los unicos (+/- 1 minuto de error) que tengo para asegurar mi supervivencia y desempeño.Asi que de no aprovecharlos estare comprando comida a media mañana, bebiendo algo por ahi y acostumbrandome al termino medio.

Definitvamente para un joven promedio occidental , de un pais en vias de desarrollo, tomar conciencia de la importancia de cada Toma de Alimentos empieza apenas se levanta, ve que ya salio el sol y dice:!

Seis y Quince ...Hambre!!

Sorry Diego...No hay pan!

Como desayunan por otros lares???

Alfredo mas arroz!

El ultimo domigo vi de forma incompleta, un reportaje matutino sobre la obesidad infantil.

Como todos los reportajes y notas relacionadas con salud, alimentacion y consumo, me interesa conocerlas posiciones, al margen de las afirmaciones falsas o no, pues es muy bueno conocer lo que hacemos los consumidores y que sabemos del asunto.

En nuestro pais hay obesidad infantil si!...señora y yo puedo ser ñoño.!Si bien es cierto, la obesidad en el peruno esta generalizada entre infantes, quiza sea porque tambien hay otro problema, la desnutricion.Polos opuestos, diran algunos.Caras de la misma moneda digo yo.

Queremos comer!!, no queremos leer tu blog..!! muy bien, niño te dire...

Fuente: Colilunch.com

El reportaje cita una prueba, realizada en un colegio, comoo fue el mio. Se pusieron dos mesas con multiples platos, estos contenian cada uno, galletas Oreo, galletas de vainilla, cubitos de queso, huevo duro cortado, rodajas de zanahoria, marshmellows, caramelos, manzanas en cuartos, y por otro lado vasos con bebidas gasificadas y agua.

Suena el timbre hora del recreo yeeeeee , toc toc toc, chicos pasen a servirse.

blaf lplaf pluf, flaquitos, gorditos, chicos altos y mas chaparritos, todos al ataque..ven a tasmania ven a tasmania! No suena le timbre y la mesa queda libre de muchachitos.

y de comida diran..No señor. qudaron los siguientes platos, huevo duro, manzanas cortada en cuartos, rodajas de zanahoria y ...harta agua.

Mas claro que el agua, nuestros sobrinos, hijos, o hermanos no han aprendido aun que cosa comer, y si lo hacen estan en su derecho ,tanto como hacer ejercicio luego.

Señora ama de casa, señor tio soltero, señor abuelito consentidor...desde hoy por cada 2 golosinas al menos una caminata.

son las 12, hora de almuerzo, me toca mi "pulpin" previo.

suerte

lemonfrost

Hoy por la tarde sali tomar algo con unos amigos, grande fue mi sorpresa, cuando veo emerger entre las bebidas gasificadas una jarrita de "lemonfrost".

¿Que es "lemonfrost"?: nombre vulgar de una limonada licuada con cubitos de hielo, muy fria y de sabormuy agradable (durante los primeros 30 minutos por lo menos).

La sorpresa de los presentes se hizo notar hacia la mesa y la reflexion tambien, defintiivamente mi amigo habia hecho una buena eleccion y nada descabellada.Pude elegir entre tomar una bebida gasificada de lima (simultaneamente se estarian tomando unas 20 000 en mi ciudad), o esa fresca, verde y saludable limonada helada que el argot comercial conoce como "lemofrost".

La proxima vez meditare la mejor eleccion, en este caso las mas agradable, algunas veces parece ser que al mejor eleccion es la menos "rica" pero solo en apariencia, y estoy seguron de eso.

Es asi que de igualmanera me ha sucedido con "cheesecake", con "brownie",con "milkshake", y con "butifarra" inviertiendo unas monedas mas por el nombrecito "trademark" y su respectivo un copyright que ya es zurdo.La proxima vez adveritire a mis amigos que elijan, tartaleta, queque de choocolate, malteada o pan con jamonada y salsita criolla.

En estas epocas de calentamiento global, biodiversidad en peligro y mercados emergentes, elegir lo sano parece sinonimo de Austeridad, Restriccion, Resignacion, y todo lo que vaya en contra del consumismo, sin embargo, curiosamente las dietas de regimen cuestan más, y la gente invierte aun más, y no necesitan mucha publicidad más que para darlas a conocer.

El asunto de fondo, es que, en ciertos lugares comer sano sale caro y la gente paga por comer sano, y en otros comer sano no cuesta casi nada pero la gente no lo hace.Los primeros comen sano porque deben y porque sus bolsillos pueden y los ultimos comerán sano recién cuando deban y cuando sus bolsillos ya no puedan.

Motivo de otra entrada será lo que hago para comer sano ahora que no debo pero puedo.

Agua + Cafe = Cafe

Esta entrada coincide con mi regreso a mis "Cofee mornings", hacía 6 meses que no formaba parte de este viejo ritual , cucharilla en mano, cafe atomizado y azucar blanca...y lo mas importante lineas abajo.

¿Y donde se quedó la Seguridad Alimentaria? Pues, como veremos, empieza en el apetito, pasar por el pensamiento y termina en una barra de chocolate o una sopa de brócoli.

Tambien coloco esta entrada en el blog, como Bienvenida y a fin de dejar claro que este blog no esta dedicado a nuestro conocido estimulante, (engreido de oficinistas) y menos es una Oda al Agua (engreida de gente "light").

Por el contrario, hacer notar que el buen efecto de los factores esta en la combinacion adecuada de ellos, como nuestra mismisma realidad, lo que es bueno para unos es malo para otros, o lo que es bonito es feo para otros.Siempre hemos escuchado a un buen amigo exclamar "es una buena pelicula" y a otro murmurar (con cara de haber comido limon y para sus adentros..."no pasa nada").

De gustos y colores no escriben los autores, per o si de elecciones y acciones.

Como el agua y el cafe, la primera estara caliente y el segundo tiene que ser por dentro el mejor en su genero.Quiza poco o mas amrgo, poco o menos acido, poco o menos aromatico, pero el agua lo esclarecera y como siempre la ultima palabra la tiene una nariz sensible y unas papilas observadoras.

¿Que es mas estimulante? o ¿Que es mas adictivo un blog o un cafe?

Con cuantas cucharadas lo quieres?