Pérdidas y desperdicios alimentarios, una tarea compartida para la industria y los consumidores (2). - oferta alimentaria en el mundo -

Las pérdidas y desperdicios alimentarios tienen un perfil distinto a nivel mundial. El tipo de alimento utilizado así como la región geográfica son dos factores que condicionan el volumen de pérdidas y desperdicios alimentarios. Conocer estos factores en el Perú permitirá orientar las tareas de minimización, reuso o reciclaje de residuos sólidos alimentarios.La FAO (2011) ha dividido la oferta alimentaria en 7 grupos:

1-    Cereales

2-    Raices y tuberosas

3-    Oleaginosas y granos

4-    Frutas y vegetales

5-    Carnicos

6-    Pescados e hidrobiologicos

7-    Lacteos

Imegen: treehuger.com

Por otro lado la FAO(2011) también ha diferenciado a los países de modo geográfico en 7 regiones y a nivel socio económico en 2 grandes grupos:

1-    Europa

2-    Usa, Canada, Oceania

3-    Asia industrializada

4-    Africa sub-sahariana

5-    Norte de Africa, Asia Central y Oriental

6-    Asia Sur y Sudeste

7-    Latinoamerica

Las 4 primeros regiones son países de ingreso Medio y Alto mientras que las 3 últimas son países de bajo ingreso.

Imagen:wn.com

Considerando las perdidas y los desperdicios, recordemos que los primeros se verifican desde la producción hasta el comercio minorista mientras que el desperdicio en la etapa de comercialización y consumo. Se ha observado que los mayores desperdicios, asociados a los consumidores se experimentan precisamente en las tres primeras regiones (ingreso medio-alto). Mientras que las regiones que experimentan menores pérdidas en la cadena productiva son Africa sub sahariana y Asia Sur y Sudeste.

Y el Peru?

En cuanto al Perú el comportamiento puede ser el típico en latinoamerica pues existen tanta o menos perdidas alimentarias en la cadena productiva y bajo nivel de desperdicios a nivel de consumidor. Si bien el comportamiento latinoamericano aun es positivo, deben orientarse las tendencias en la agroindustria, en el mecanismo de comercialización y en la población que consume los alimento producidos en territorio americano. El progresivo incremento de salarios y acceso a alimentos, las nuevas tendencias de consumo y selección de calidades, aunados a una deficiente infraestructura,  manejo agrícola y tecnología alimentaria obsoleta pueden jugar en contra de la seguridad alimentaria y ambiental en los países latinoamericanos.

Esto nos lleva a simples conclusiones: los consumidores en el mundo sencillamente desperdician los alimentos (y los descartan) solo porque pueden hacerlo.

  

@cigala